這個季節海鮮比較多，而黃蟶絕對是不可以錯過的一道美味，不管是用來煮湯還是清蒸、紅燒或者油炸都十分美味。不過今天我們要用黃蟶來做一道不同風味的美食，學起來難度不大，而且還很美味。
1 黃蟶去沙子，很多貝類都有沙子，我們用的處理方法比較簡單，直接放一勺食鹽去浸泡黃蟶，讓它自己吐出沙子。當然有別的方法去沙子也可以，家食鹽浸泡十分鐘，之後用冷水清洗幾次就可以了。
2焯水，冷水下鍋，將黃蟶放入鍋中，加上點薑片、料酒去一下土腥味，等水燒開。黃蟶很容易煮熟，水開了就可以撈出備用了。
3處理黃蟶，黃蟶肉的邊上有一些黃褐色的雜質，用手把這些去掉，這樣就處理好了，將黃蟶碼在盤子上，可以碼好看點，這樣看起來也有食慾。
4調醬料，好的食材只需要簡單的烹飪，調料也很簡單，用生抽加上蠔油拌勻，然後將醬料倒在黃蟶上面。放上一點葱絲、小米椒點綴。
5油爆，鍋中下油，加入薑絲、蒸魚豉油爆香，這裏蒸魚豉油要少一些，爆香之後將熱油淋在黃蟶上面，一道香氣四溢的油爆黃蟶就做好了。
黃蟶蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，富含蛋白質。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，卻可用於醫治胃病，咽喉腫痛，可以説是飯桌上的一道常見美食，喜歡吃的可以在家中學着做哦，做法簡單，味道鮮美。
【來源：一夜書】
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