鴨蛋有刺激消化器官，增強食慾的作用，並且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
人們平時吃雞蛋比較多，相比之下吃鴨蛋少一些，實際上，鴨蛋也是很有營養的食物，除了富含蛋白質之外，鴨蛋還含有鈣、鐵等多種人體所需的微量元素，所以鴨蛋對人體健康也有很多好處的。
吃鴨蛋的好處有很多，可以清熱解毒，還可以有，滋潤肺部的作用。對於緩解消化不良，誰不正有好處?適合多種人羣，而且使用方法有很多，大家可以根據自己的喜好來選擇。日常生活中大家可以經常吃鴨蛋，對於增強體質有好處。
健康吃法：土鴨蛋苦瓜餅
材料：200克左右重苦瓜1根，土鴨蛋4個，米酒水，2湯匙，鹽適量，糖適量，味精適量
做法：
1、苦瓜去掉內籽和白膜，略斜切成片；鴨蛋先打散2個（半根苦瓜配2個鴨蛋），放1湯匙米酒水拌勻；苦瓜片放在冰水裏冰3分鐘去苦味。
2、平底鍋抹層油，先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上（餐館裏的苦瓜用量很少，家裏的可以多放些，你不喜歡也可少放苦瓜片），加鹽、糖和味精（我沒用味精，蛋有鮮味）煎熟苦瓜片。
3、慢慢倒入鴨蛋液（若此時鍋內温度高，要把鍋離開火源倒蛋液），讓其自然在鍋內流動蓋住苦瓜片（你也可分兩次倒鴨蛋液）。
4、小火慢煎，等蛋餅周邊鬆動並離開鍋底立即翻煎另一面，直至餅兩面金黃即可。
