豬肉裹着麪粉炸着吃,外酥裏嫩,香酥可口,教你在家做小酥肉!
製作過程:
1,將豬肉切成形狀(小塊,薄片,長條),加入適量白糖,醬油,胡椒粉拌均勻,醃製30分鐘
2,加入適量澱粉
3,拌均勻
4,將雞蛋液放入碗裏(根據做份量來)用手動打蛋器拌一拌,加入適量麪粉,拌成糊狀。(勺子拿起來,糊狀有點流動性)
5,將鍋裏放入色拉油,在鍋內油燒六成熱時下鍋,用中小火,將豬肉粘上蛋糊,用筷子一塊一塊放入鍋裏炸,炸到浮起來,用筷子夾反過面來炸。炸到外表發硬約八,九,成熟時撈出
6,撈起來放在廚房紙巾吸油。然後,將鍋內油燒沸,再放入鍋內炸金黃色即可。
7,成品,香香噠!
小建議:
1.在鍋內油燒六成熱時下鍋。
2.油的温度太高會外焦,內生,温度太低會脱漿。
3.炸時應將原材料分散鍋中不使粘連。
4.炸到八,九成熟時撈出,然後將鍋內油燒沸再次放入炸金黃色。特點是外層酥脆,內香嫩。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒麪、或者搭配番茄醬,就能消滅一大半。而剩餘的肉回軟後,正好能下鍋燉,一菜兩吃。熱愛美食的你,還不學起來!