地三鮮是一道東北傳統名菜，小編十分喜愛，百吃不厭。製作材料是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。給小孩做上一道這樣的菜餚是不是既健康又營養，還能增加孩子的食慾呢？接下來就和小編一起開動，製作這道東北菜中的經典菜系---地三鮮。
製作材料：
土豆1個，茄子2個，青椒1個，葱10克，姜5克，蒜10g，鹽1茶匙，生抽1湯匙，糖1茶匙，澱粉1湯匙。
製作步驟：
1. 土豆，茄子洗淨去皮，葱薑蒜切碎備用。
2. 將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。
3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4. 鍋內留少許熱油爆香葱薑末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕澱粉兑成汁，後加入主料翻炒均勻後加入蒜末出鍋即可。
温馨提示：
1，茄子打皮，口感會好些。
2，炸茄子的油温要稍高些，油温低茄子會吃很多油。
3，茄子炸前最好拌些幹澱粉，炸出來的口感好。不會進很多油。
4，蒜末和辣椒一定要後放。味道才能被激發出來。
