楠木軒

美食推薦:木耳炒芹菜,幹烤青椒雞,黃刺魚燒豆腐

由 南宮丹紅 發佈於 美食

黃刺魚燒豆腐

材料:黃刺魚500克,豆腐3塊,小米椒適量,生薑一小塊,大蒜5-6頭,大葱一段,菜籽油或色拉油適量,鹽適量,白糖適量,胡椒粉適量,生抽適量,適量在老抽,料酒2湯匙,雞精適量,小芹菜50克

做法

1.魚處理好..清洗乾淨!我這魚是附近鄉下人拿來賣的野生的.比較小.有大的可以買大的!

2.鍋裏倒菜籽油加熱至冒煙.沒有的話可以用色拉油!

3.把魚倒下去.不要翻動!這魚易碎;把小米椒.生薑.大蒜.大葱切好備用;

4.魚一面煎好後..翻面煎一會兒.輕輕的.儘量不要翻動.然後把上面切好的材料放入!

5.把豆腐切塊;然後把豆腐放入魚上面...不要翻動

6.然後倒料酒.生抽.老抽.鹽.白胡椒粉..不要翻動的燜一會兒!

7.把小芹菜連葉切小段;然後在鍋里加水.煮開後轉中火煮至剩三分之一湯汁時;

8.放入小芹菜.加一些雞精.晃動均勻後.關火..

乾燒青椒雞

材料:雞半隻、青椒3、4個、葱段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精

做法:

1、雞肉半隻,剁成小塊,冷水下鍋“飛一下水”,撈出。

2、準備葱段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、

3、鍋裏倒入少量油,小火慢慢煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入,大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒

6、一勺老抽。

7、多半勺鹽。

9、翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,轉小火7、8分鐘。

10、期間翻一翻,令雞肉入味。

11、雞肉熟後,將青椒切滾刀塊放入,一點點味精,和炒均勻,斷生即可關火。

乾鍋麻辣排骨

材料:肋排 250g,藕100g,火鍋底料40g,花椒5g,青椒1個,紅尖椒 7g,大葱7g,薑片5g,蒜肉5個。

做法:

1. 肋排焯水瀝乾水分,藕切片或小塊。配料洗淨切好備用。

2. 用的菜子油,熱鍋下油,油稍熱下肋排,炸至變金黃色。

3. 把所有配料下鍋,翻炒至火鍋底料融化。轉小火,繼續翻炒15分鐘左右。

4. 加入藕片,防止藕片粘鍋,隔1-2分鐘就要翻炒下哦,十分鐘左右即可出鍋

木耳炒香芹

材料:木耳100克,香芹100克,百合50克,鹽、味精、花椒油各適量

做法:

1.木耳洗淨取小朵;芹菜洗淨切段;百合擇洗乾淨,與其他原料一同焯水;

2.鍋中入花椒油,放各原料,調料少勻即可。