孟子説：魚，我所欲也
魚，既是人們生活所需的重要食材
也象徵着物質充足、財富充裕的好寓意
“年年有餘(魚)”是人們對美好的共同期盼！
今天分享一碗“餘豐年年”海鮮炒飯
一次滿足兩個願望：有魚、又有米！
May there be surpluses every year
食材 | INGREDIENT
主料：紅米飯、蝦仁、魷魚、海蔘、蘆筍、葱花、炸瑤柱
輔料：雞蛋黃、高湯、薑片
調料：鹽、生抽、胡椒粉、橄欖油
做法 | RECIPE
1. 先把蝦仁、魷魚、海蔘、蘆筍切丁；
2. 熱鍋下薑片爆香下高湯、鹽、胡椒粉把海蔘喂煮入味備用，蝦仁、魷魚煎香倒出備用；
3. 雞蛋黃和紅米飯攪拌均勻倒入熱鍋中炒散，下蝦仁、魷魚、海蔘、蘆筍翻炒幾下，撒入一點高湯大火翻炒，令味道與米粒充分融合；
4. 最後順着鍋邊淋入一點生抽，撒入葱花繼續大火翻炒出鍋裝盤，在飯面上撒下提前備好的炸瑤柱即可享用。
首先
煮一鍋海南糧心富硒紅米飯
可以加點糯米讓口感更細膩
▲點它，購買同款紅米
新鮮的蝦仁、魷魚、海蔘和蘆筍切丁
爆香後加高湯煮入味備用
▲海鮮和蘆筍切丁
▲爆香，加高湯煮入味備用
紅米飯加雞蛋黃攪拌均勻
這樣不但顏色好看，味道更好
而且米飯更易炒散，顆顆分明不粘連
▲紅米飯加蛋黃
紅米飯下鍋炒散
一直炒到米飯幹香，顆顆跳動為止
▲米飯少油下鍋
接下來很關鍵
倒入剛才煮好的海鮮，加高湯大火翻炒
最後加蘆筍、生抽和葱花提香
飯面撒點炸瑤柱出鍋裝盤即可
▲加入煮好的海鮮
▲加入少許高湯翻炒
▲出鍋裝盤，撒點炸瑤柱
米飯幹香，粒粒分明
有滋有味，又有營養
這碗炒飯一口銷魂，吃完還 想舔碗底 ！