木耳含鐵量是菠菜的20倍，春天常吃眼睛變明亮，補血氣色更好

小編今天介紹一道木耳和菠菜搭配的菜，先説説它們的營養功效：菠菜中富含鐵，經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力，使眼睛明亮。

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。菠菜木耳兩者搭配，營養更高

【涼拌菠菜木耳】

材料：菠菜1把，小幹木耳10朵，香油、大蒜、熟辣椒麪，無添加醬油，鹽、白糖

【做法】

1、木耳提前泡發，然後清洗乾淨，在滾水中煮2分鐘，煮熟撈出，瀝乾水分，放進一個大碗裏。

2、菠菜就煮木耳的滾水燙40秒撈出，瀝乾水分，切成三段，和木耳放在一起。菠菜燙的時間不易長，否則營養流失。

3、菠菜木耳碗里加入少許鹽、1勺香油、1勺醬油、蒜末、少許白糖，一點熟辣椒麪，拌勻即可食用。

【小貼士】

1、菠菜含有草酸，需要焯水去除菠菜中的草酸，草酸能破壞人體對鈣的吸收。

2、涼拌菜，現拌現吃，擺放時間長了，營養流失。