一説起香菜的話，大多數人都是非常喜歡吃的，不管我們是直接將香菜當成一種配菜調料使用，還是將香菜做成涼拌香菜吃，都是非常好吃的。香菜因為它的味道是比較特殊的，可能有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃。
但正是因為香菜的這種特殊的味道，所以香菜才被運用到各種美食上面，比如我們燉湯的時候，往裏面放入一點香菜末的話，就能起到增香的效果，在燒烤的時候，往上面撒一點兒香菜末，也能夠起到增香的效果，還能激發燒烤食材的味道。同時我們在做涼拌菜的時候，本身涼拌菜，它是屬於比較鹹，或者是比較辣的，我們再往裏面兒放入一點香菜末的話，也能夠起到增香以及激發食物味道的效果，我們平時在吃麪條的時候或者往裏面加入一點香菜的話也能夠提高鮮味，還能夠增加人的食慾。
但是大家知道嗎？香菜它不僅香味兒特殊，而且營養價值也是非常高的，其實香菜是一種特殊的蔬菜，一般我們吃火鍋的時候，大部分人都是喜歡往裏面放入香菜的，幾分鐘就可以直接食用了，其實是香菜裏面含有大量的維生素C以及大量的營養礦物質，而這種香菜裏面的維生素C遠遠比我們日常生活中吃到的西紅柿、胡蘿蔔的維生素C高很多倍，因為香菜它本身性温，所以能起到健脾開胃的效果，在這個夏天我們多吃香菜的話，也能夠幫助我們開胃下飯，提高食慾。
而且如今正好是在夏秋交替的季節，這個季節白天可能會温度比較高，晚上的話就會稍微帶點涼風的，這個季節更是大家要注意身體的時刻，所以我們多吃一些青菜的話，還能夠提高我們的身體免疫力，避免一些安全健康隱患問題，但我們大家都知道，香菜是一種蔬菜，平時我們放置的時間稍微久一點的時候，可能就會直接爛掉或者發黑變黃，變的不夠新鮮，可能大多數人都是直接將吃不完的香菜，放入冰箱開始保存起來，這種方法的話其實是不正確的，這樣我們保存放在冰箱裏面冷藏的香菜最多隻能放兩天，兩天之後的話，因為冰箱裏面的環境是比較潮濕的，所以香菜也是容易變質的。
那麼，我們最正確的方法應該是怎樣的呢？還不知道的朋友們，今天就讓小編來告訴大家吧，這是一個20年大廚教我的一個小妙招，非常的好用，基本上我們這個香菜吃不完的話，保存再久也不會壞掉，也不會發蔫或者變黃不新鮮，等到我們取出來食用的時候，香菜依舊是翠綠新鮮的，隨時吃隨時取，非常的方便好吃。
具體做法以及細節如下：
第一步，首先我們在保存香菜之前，一定要將香菜先處理一下，如何處理呢？就是將上面的爛葉都去掉，保留香菜比較新鮮的地方，但是我們的香菜的根部是一定不要去除的，要保留起來，因為它的根部是含有大量營養與水分的，可以給香菜葉補充營養。
第二步，將香菜處理乾淨之後，放在清水中開始淘洗幾遍，最多淘洗三遍即可，然後撈出瀝乾水分，繼續準備一個小盆兒盆中放入適當的清水，往裏面加入一勺鹽和一勺食用鹼，攪拌均勻之後，再將香菜放入裏面浸泡大約半小時左右，因為香菜它屬於青菜類，難免上面會吸附着很多的蟲卵以及農藥的殘留物，或者是人工添加劑等，我們這裏往裏面加入食鹽和食用鹼浸泡的話，就能夠有效的去除香菜上面的髒東西，讓香菜變的更加的乾淨。
第三步，等香菜浸泡好了之後，我們再用流水沖洗一下香菜，然後將香菜放在乾燥通風的地方晾乾水分，最好是自然風乾水分。
第四步，我們等到香菜晾晾乾之後，就可以開始進行保存香菜了，我們準備一個乾淨的塑料袋兒，將晾乾水分的香菜，連根兒整體一起放入保鮮袋中，包好之後，將袋口密封起來不要將裏面的空氣排出來，然後我們就可以直接將香菜放入冰箱裏面開始冷凍起來。這種冷凍的方法，至少可以保存香菜半年左右，依舊新鮮如初，葉子依舊翠綠，而且我們取出來的時候非常的新鮮美味，就跟剛摘下來時候的一樣的新鮮美味兒。
所以喜歡吃香菜的朋友們可以用這個方法將香菜保存起來，我們在保存的時候，切記一定要將香菜的上面的水分自然風乾，不要沾上一滴水，這樣保存的時候才能夠將香菜的保質期延長，而且香菜的根部也不要切除，根部有大量的水分以及營養，可以供給香菜葉水分的營養成分。
一般用這個方法我們可以保存到大半年的時間，而且每年的冬季的話，香菜它的價格都是比較高的，還不如趁現在香菜大量上市的時候、價格也比較便宜的時候，我們就多買一些保存在冰箱裏面，反正冰箱一年四季幾乎都是開着的吧，大家也不要在乎那一點電，喜歡吃香菜的朋友們趕緊囤起來吧，吃到冬天的時候依舊新鮮美味兒呢，隨時吃隨時取。
