春天是嘬螺螄的最佳時節，這個時候的螺肉積攢了一身的肥膏，特別肥美，足以抵得上鵝肉的鮮美，所以也有“賽過鵝”的説法。爆炒螺螄是南方人餐桌上的佐酒佳餚，也是深夜大排檔的必備菜品。一紮啤酒、一碟螺螄，嘬到停不下來！
技術最臭的，只能依賴牙籤吃螺螄，多少會讓人掃興，沒有“嘬”聲發出的螺螄攤，似乎就缺少了幾份活在人間的恣意快活。臨了來一碗白飯，螺螄湯拌飯也是最美味的，這種草根的吃法，味道鮮美不輸魚翅、鮑魚，價格卻十分便宜。今天大叔下廚房教你做好吃的炒螺螄，希望你吃的開心！
螺螄 500克、郫縣豆瓣醬 適量、青紅椒、香菜、姜蒜
1、首先將姜蒜洗淨，弄成薑末和蒜末備用即可；
2、然後用食用刀將青紅椒切成小粒備用即可；
3、接着在炒鍋中倒入植物油，加熱至七成，下入姜蒜爆香後，放入辣椒繼續炒；
4、可以依照個人口味放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
5、然後倒入去沙洗乾淨去尾的螺螄爆炒一分鐘左右；
6、接着倒入少許白酒和適量的醬油翻炒幾下；
7、再倒入少量的熱水煮開即可；
8、最後收汁，撒上一把香菜即可出鍋。注意田螺要趁熱吃，涼了螺肉會變硬變老！
螺肉本無大味，吃螺螄，除了享受螺肉的緊緻感，説到底，享受的其實是一種吸食的樂趣。想試試，趁現在！
大叔小提示
1、螺螄選擇的時候，選個頭大的，顏色越黑，腸子越綠，吃起來才越有味道；
2、螺螄可是排檔必備，家庭聚會可是首選小吃了！