金山有個“啤二代”，一心只為做屬於中國人的本土高端啤酒

• “啤二代”孫玉林 •

出身於啤酒世家，血液中流淌着的是釀造的基因，父親曾經是上海本土知名啤酒品牌“東海啤酒”的主要負責人，望秦品牌創始人、釀酒師孫玉林認為：中國人應該有自己的啤酒品牌。

2016年，孫玉林正式創立上海望秦精釀品牌；2018年望秦精釀上市；近幾年企業銷量都保持50%以上的增長速度……孫玉林正在用自己的努力大步邁開上海本地精釀啤酒的發展步伐。

中國是全球最大的啤酒生產大國，

也是消費大國。

據統計，全世界每喝掉5瓶啤酒，

其中有1瓶就是在中國喝掉的。

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但是與之相對的是，

目前中國市場上，

幾乎所有的中高端啤酒產品

都是依靠進口。

當談及國產品牌可能只需要3-5元/瓶，

而進口品牌可能是20-30元/瓶，

甚至更高時，

孫玉林透露出強烈的不甘。

那麼他是如何做出

刻有中國烙印、金山烙印的高端啤酒？

金山本土啤酒廠

“我們金山區張堰鎮原來有個東海啤酒廠，也叫張堰啤酒廠，它是新中國成立以來第一個鄉鎮啤酒廠 ，我父親就是當時主要的籌建人，他在這個酒廠一直工作到退休，金山有40多年的啤酒發展歷史，後來這個酒廠被央企併購以後就關停了，我覺得挺可惜的”，憶及金山的啤酒歷史，孫玉林無不感慨。

在這樣的背景下，2016年，孫玉林正式創立上海望秦精釀。對望秦精釀來説，挖掘當地的故事和文化，再結合先進工藝，從而釀造出好產品，是孫玉林所倡導的。

我們覺得‘秦’這個字，是一個非常有代表性的中國文化元素，我們以這樣一個‘秦’字作為品牌logo，也是希望我們去開創一個可以代表中國的精釀品牌。”孫玉林説道。

從“普通酒味”到“花果香”的逆襲

“留溪花香”是公司自主研發並受到市場歡迎的精釀啤酒之一，產品擁有非常濃郁的花香味和果香。留溪花香，一溪流水，十里花香，多麼富有詩情畫意啊！

據史料記載，古時張堰古城有很多名門望族，家家户户都會培植蘭花，一到蘭花盛開的季節，滿大街蘭香撲鼻、暗香百里。孫玉林特意為此款產品取名“留溪花香”，正是體現了張堰的人文底藴。

孫玉林一直堅信中國也能做出自己品牌的好啤酒，也有底氣讓自己的產品站在世界的舞台上和精釀啤酒的眾多“前輩”們同台PK。近日，“望秦”在2020WBA 世界啤酒大獎賽中獲得“一銀二銅”的好成績，該比賽是全球性啤酒行業公認的獎項，無數啤酒愛好者的消費指南。其中，“留溪花香”摘得銀獎。

其實，“留溪花香”也是孫玉林本土化合作較早的嘗試之一，望秦的品牌精神之一就是創新，每個月望秦的3名釀酒師都會開發出兩到三款新品，孫玉林笑着説這是模仿也模仿不來的。

有着這樣的底氣，今年疫情期間，望秦還曾直播自己一款啤酒的釀造過程，為更多消費者普及精釀啤酒的文化。

“我們最近跟金山種植蟠桃的合作社合作，先後推出過“蟠桃賽松”、“蟠桃GOSE”、“蟠桃小麥”等多款產品，其中蟠桃小麥有着非常好的易飲性而更受大家喜愛。”有了“留溪花香”的成功，孫玉林也在嘗試着更多的本土化合作。

啤酒與上海本幫菜的融合

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這個夏天，上海市區的一家海派私房菜餐廳主動找到孫玉林尋求合作，原來該餐廳主打上海本幫菜，受到國內外食客的歡迎。但是經營過程中，餐廳老闆遇到了一個難題，俗話説佳餚還需美酒配，一些外國朋友品嚐到了美味的上海本幫菜後，發現不配上本地的特色啤酒是一大憾事。

在多番尋找、聯繫後，望秦進入了餐廳老闆的視野，在被望秦的味道和品牌故事征服後，望秦走上了該餐廳的菜單，成為餐廳內上海本地啤酒的一道招牌。

本土精釀之路，任重道遠

技術好做，文化難融。由於精釀啤酒屬於啤酒中的小眾羣體，如何讓國人接納與認同這種消費與品牌，孫玉林的本土精釀之路，還任重道遠。

根據線上和線下的一些消費統計，孫玉林很開心的看到了一個結果：望秦已經俘獲了很多年輕羣體，購買望秦啤酒的人羣中，不乏不少95後、00後。

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10月下旬，孫玉林為了推廣望秦品牌故事和精釀啤酒文化而打造的望秦啤酒屋也將和大家見面。聽説孫玉林和同事們也正在嘗試一款“蘑菇啤酒”，感興趣的市民不妨閒暇之餘前往嘗上一嘗。