過了一個吃吃喝喝懶散的春節後，正式邁入了開學季。很多孩子在春節這段時間懶散慣了一下子要上學，作息與心態還沒有完全調整過來。再加上“早春”的天氣狀態一直不是很穩定，忽冷忽熱一不小心就感冒了。作為家長應該儘快的幫孩子調整好心態，並在餐飲衣物上面多加註意防止孩子學習不在狀態還感冒發燒。
鑑於早春天氣情況及孩子上學所需的營養攝取，今天向您推薦一道營養豐富符合孩子胃口的一道菜。其主料是一種營養非常豐富被稱之為“餐桌營養師”的魚，它就是“鱈魚”。鱈魚是一種生活在冰冷水域的魚類富含多種維生素、蛋白質及普通魚類所沒有的DHA，經常食用不僅能增強體質。還能保護視力調理心血管使孩子頭好壯壯，對於一些不喜歡吃魚的孩子來説是很多家長的煩惱。所以今天的美食做法推薦絕對能讓孩子喜歡，趕緊學起來吧。
【茄汁鱈魚】
材料：鱈魚500克、蛋清1個、鹽1小匙、白胡椒粉少許、油炸粉150克、番茄醬2匙、細砂糖1匙、鹽少許、水澱粉2匙
做法：一般市面賣的鱈魚都是切好的，買的時候注意下日期是否新鮮
把鱈魚的魚皮片去不要，然後改成魚片
把少許的鹽及白胡椒粉放入攪拌均勻醃製二十分鐘然後打入一個雞蛋清抓捏均勻
然後把油炸粉倒入碗中加入少許的水調和成糊，稍微濃稠一點就行
把鱈魚片裹上一層薄薄的油炸粉糊
放入鍋中慢慢炸成金黃色，全部炸好後再高火復炸一次
復炸完成後放入盤中擺好
倒出油加入少許水、細砂糖、鹽及番茄醬攪拌均勻煮開，最後用一兩匙水澱粉勾芡一下
把做好的醬汁淋在油炸好的鱈魚片上面，根據需要可以放點葱絲做點綴