毫無疑問，孩子是應該多吃蔬菜的。孩子在成長過程中需要大量的能量，蔬菜正可以為孩子提供能量。蔬菜中含有孩子成長髮育所必需的維生素、礦物質、抗氧化劑，這些物質有助於兒童的成長，防止他們患上嚴重的疾病。不僅如此，蔬菜熱量低，富含纖維，孩子多吃，大人也不用擔心孩子會長胖。
不過，和牛奶或穀類不同，蔬菜不加調味品就不好吃。而且孩子天生就傾向於吃能提供即時能量的食物，因此本能地排斥蔬菜，而喜歡甜食之類的食物 。
我見過很多不愛吃蔬菜的孩子，也見過很多為此而發愁的父母。有沒有什麼辦法可以讓孩子喜歡上吃蔬菜呢？如下幾個方法可以一試。
1.向孩子展示蔬菜的美味和營養價值。
兒童通過模仿生活中的成年人來學習社會行為，所以，父母對於蔬菜的態度會影響到孩子。要讓孩子喜歡上蔬菜，最有效的方法之一，是父母經常做蔬菜，在孩子面前津津有味地吃蔬菜。大人一次一次地享受蔬菜的美味，逐漸會喚起孩子對蔬菜的喜愛。
2.給蔬菜里加調味品。
很多孩子都挑食，尤其是對於那些沒有吃過的東西，孩子本能地會不喜歡。遇到這樣的情況，不妨往蔬菜里加些調味品，比如，往一盤切碎的胡蘿蔔、洋葱、萵苣、黃瓜和西紅柿里加點檸檬汁和鹽，會讓食物更加可口，讓孩子更喜歡吃。在孩子嘗試過加了調味品的蔬菜一段時間後，可以嘗試不加調味口或者加其他的調味品。
3.規律性在為孩子提供蔬菜，幫助孩子接受蔬菜作為日常飲食的一部分，並鼓勵他們培養對這類食物的品味。
這裏包含兩個方面的意思。一是要經常做蔬菜給孩子吃，這樣，孩子對於蔬菜的接受和喜好程度會逐漸提高；二是徵詢孩子對於蔬菜味道的感受，並試着按照孩子的要求，改變蔬菜的味道。當孩子能經常吃到蔬菜，而且自己還能參與決定蔬菜的做法和味道時，他對蔬菜的抗拒程度就會減少很多。
4.在孩子面前烹飪蔬菜可以有效地激發孩子對蔬菜的好奇心。
孩子天生好奇，總是樂於學習新事物。向孩子們解釋食譜、所用的香料，會刺激他們對於蔬菜的想象力和食慾。在確保安全的前提下，如果孩子能參與烹飪蔬菜，孩子對感受到更多樂趣，也會產生更多對蔬菜的好感。
5.當孩子不喜歡蔬菜的時候，大人要有耐心。
我們許多人小時候都不喜歡蔬菜，而是喜歡蛋糕、糕點、碳酸飲料、糖果和烤土豆片等含糖食物。直到我們長大了、意識到蔬菜對健康的益處後，才會心甘情願地將它們作為日常飲食的一部分。即便如此，有的大人也會不吃某些蔬菜。孩子也會經歷同樣的過程。所以，當孩子不吃某種蔬菜的時候，強迫孩子是沒有用的，只會起到相反的後果。正確的做法是，想辦法引起孩子的興趣，或者將孩子不願意吃的某種蔬菜與某種美味的食品巧妙地融在一起，當孩子在不經意中吃到某種蔬菜的時候，他可能會突然意識到，之前不喜歡某種蔬菜的感覺完全是錯的。 但要注意的是，有的時候，孩子不喜歡某種蔬菜的想法是非常頑固的，可能需要很長時間才能改變孩子的想法，所以，保持對孩子的耐心，是非常必要的。