想吃歐包但是成功率低，用了預拌粉就省事多了，從色澤到口感，跟專業大烤箱裏烤出來的差不多。
為了過過手工癮，可以將麪糰做出多種造型、割出多種花紋，這樣就會有新鮮感，而且還會因為大小的不同而帶來不同的口感。
來吧！看看今天的多谷大歐包的製作。如果涼了，重新入烤箱180度烤6分鐘即可恢復剛出爐時的口感。
------【酥脆柔軟的多谷歐包】------
【材料】 發芽穀物麪包預拌粉400克，牛奶260克，植物油少許，高筋麪粉少許
【數量】 1個
【烘烤】 上下火190/200度，30分鐘，包含進爐噴蒸汽烤2分鐘
【製作】
1. 麪粉和牛奶倒入揉麪桶中；
2. 用中低速攪拌5-10分鐘，出粗膜即可；
3. 麪糰取出收圓，放在大盆裏，蒙保鮮膜基礎發酵一小時左右；
4. 麪糰是原來的2倍大；
5. 輕輕拍打排氣，分割成兩部分，小麪糰在100克左右；
6. 大面團重新揉圓，放一旁備用；
7. 小麪糰擀得越薄越好，大小要能包住大面團；中間部位抹少許植物油；
8. 大面團光滑面朝下，放在面片中間；
9. 面片四周向上聚攏，與大面團底部捏嚴實；
10. 麪糰倒扣在不粘烤盤上，放温暖濕潤處二次發酵；用發酵箱，温度38，濕度85；如用烤箱發酵可噴水增濕；
11. 待麪包是原來的二倍大時，表面篩適量高筋麪粉，用割包刀在表面割花刀，刀口要將外包的麪皮劃破；
12. 送入預熱好的烤箱中下層，上下火190/200，全程30分鐘；剛入烤箱時，可用烤箱的“蒸汽”功能噴蒸汽2分鐘，令麪包表皮糊化；沒有蒸汽功能的烤箱可不噴蒸汽，或者提前一小時放石板預熱，進爐後再噴水起蒸汽；
13. 出爐後輕震幾下，晾架上晾一會即可食用，外皮焦香酥脆，內部柔軟彈口，谷香濃郁。
【蘋果私房話】
1. 食譜中所用的發芽穀物麪包預拌粉中添加了多種穀物、按比例添加的鹽、乾酵母，只需按説明用水或者牛奶攪拌成團後整形、烘烤；如果自己調配可適量往高筋麪粉（麪包粉）中加五穀、鹽、乾酵母；無需加油，也無需揉出手套膜；
2. 造型和花紋不限，可隨意；
3. 烘烤的温度和時間根據使用的烤箱實際情況和生坯大小來調整。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裏，心也變得越發温柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。