俗話説一方水土養一方人，每個地域都有不同的風土人情。今天介紹一下陝西榆林有名小吃，也就是陝北美食。去過陝北的人都知道這裏的人鼻音重、普通話説的不標“種”，土豪多，不知道外地人對陝北飯菜是怎樣的評價呢？
一、洋芋擦擦、油旋兒、羊肉面、黑愣愣（綏德縣）
好多外地人都知道陝北的洋芋擦擦，其實洋芋擦擦的原始吃法不是炒着吃，是蒸出來以後放些調好的料汁拌着吃。油旋兒大致相當於西安肉夾饃的那種千層燒餅，但是有些區別。綏德四十里鋪羊肉面非常出名，建議吃揪面片更香。黑愣愣是土豆粉、麪粉等做的小丸子，配一些蘸汁。
二、驢板腸（米脂縣）
用驢大腸做出來的滷味，聽名字有些粗俗，但吃起來真叫個美味。用油旋兒夾驢板腸，配點青紅椒，百吃不厭。
三、鐵鍋燉羊肉（橫山縣）
最主要的並不是做法獨特，而是橫山縣的羊肉身形健碩，長期吃一種叫地椒的植物，這個植物是羊羶味的剋星。再加上鐵鍋燉出來，絕對是肉質鮮美，聞見味道就口水直流。
四、馬蹄酥（佳縣）
酥軟可口的油炸食品，外形酷似馬蹄。相信我，這樣的油炸食品你是不會排斥的。
五、拼三鮮、大燴菜、羊雜碎（榆陽區）
拼三鮮裏面有寬粉、肉丸子，是帶湯的。大燴菜其實是乾的，量大味美。羊雜碎是小編最喜歡吃的，用羊的各種內臟為主要原料，俗稱羊下水，加上順滑的粉條，再來個油旋兒，尤其冬天吃那叫一個舒坦。
六、煎餅、烙餅燴菜（清澗縣）
這個煎餅是用麪糊攤出來的薄餅，裏面可以夾菜、夾肉、夾豆腐乾等等。蘸着調好的西紅柿醬和煎餅酸湯，完美的吃飽喝足。烙餅燴菜味道濃郁，把烙餅泡進去更佳。
七、蕎麪圪坨、剁蕎麪（靖邊縣、定邊縣）
圪坨就是麻什，用蕎麥麪做的。剁蕎麪是剁出來的，不是切出來的，二者是有區別的。蕎麥營養價值高，勁道口感好。
八、碗託、幹爐（鎮川鎮）
不需要那麼多的調料，只需要一勺秘製豬肝醬醬，便可讓碗託好吃到停不下來。幹爐是烤出來的硬餅，“吃着香、咬着脆，飽嗝上來幹爐味”。據説這玩意是為了打仗發明的，因為一般食物容易變質。幹爐在夏天放好多天幾十天還可以吃，味道如初，不腐不壞。
以上小吃最多佔了陝北美食的十分之一，還有神木府谷的雜碎面、神木的綠皮涼粉、吳堡的發麪油餅、子洲果餡等等。歡迎各位朋友來陝北品嚐。吃過陝北小吃的朋友們，你們覺得陝北的飯菜怎樣呢？