人喜歡吃麪食，每天以麪條、烙餅、饅頭為主食，特別是早上吃飯，根本就離不開面食，油條、包子、葱花餅、雞蛋餅等，各種餅非常多，當這些餅發展到其實也是很受歡迎的，發現的早上也有很多人買餅吃，所以烙餅是一種很不錯的美食，人人都喜歡，它可以做成不同的形狀、不同的口味，吃起來一個比一個好。
烙餅這麼好吃，當然有人喜歡在家裏做了，自己做的話需要一點麪粉就可以搞定了，吃起來很實惠，可能很多人認為人基本上都會做烙餅，但這隻能説以前的人們是這樣，老一輩的人，各個是做烙餅的能手，隨便一做就是很好吃的口感，而現在大多數年輕人可能不會做，也有些年輕人想要做好，但做出來的口感時好時壞，那麼到底怎麼做，才能做出又香又軟的烙餅呢？
p如果你想在烙餅做得好，意大利麪混合是第一步也是關鍵一步。這一步你做得好不好，直接決定了蛋糕的軟硬。所以不知道如何做薄煎餅的朋友首先要知道如何混合意大利麪。在攪拌意大利麪時，他們需要水，需要冷水或熱水，還是温水？不同的水和麪條做不同的煎餅。今天，讓我們區分一下它們。有什麼區別？瞭解他們之間的區別，知道怎麼做！如果你想做你自己的蛋糕，但你做不好，經常失敗，你應該來看看。理解之後，你會有最好的品味。
和麪的時候，其實有三種方式，一種是死麪、一種是燙麪、一種是半燙麪。這三種方式，你都聽説過嗎？我從小最先接觸的就是死麪這個説法，因為媽媽一開始做餅也做得不太好，爸爸總説做成死麪餅，太硬了太難吃了，其實死麪，它就是用冷水來和麪的，不過這種方式做好的烙餅有一個好處，那就是很有筋道，吃起來有嚼勁，若家裏做肉湯了，可以做點這種烙餅，泡着吃還不錯，或者切成條，做炒餅吃也很好，但是缺點就是不適合老人。
下來就是燙麪了，燙麪就是全部用開水來和麪，這種方式做出來的烙餅，吃起來細膩柔軟，最常見的小吃就是炸糕了，它就是全燙麪的方式做出來的，吃起來軟軟的很不錯，喜歡這種口感的朋友，可以試試用燙麪的方法來和麪。
最後就是半燙麪了，半燙麪它就是一半用冷水來和麪，一半用開水來和麪，然後將兩種麪糰揉搓在一起，揉成一個整體，這種方法，在烙餅的時候最常用，因為它做出來的餅的軟硬度最合適，吃起來很柔軟，又覺得很筋道，所以平常想要烙餅的話，可以採用半燙麪的方式來做，做出來的餅非常好吃，人人都可以接受的口感，大家可以嘗試用它來做葱油餅試試看。
現在大家都清楚了吧，不同的和麪方式，針對的人羣不同，軟硬度不同，各有優點，就看你喜歡什麼樣的，所以不同統一這個標準，適合自己的就是最好的。現在知道用冷水還是開水和麪了吧，趕緊做做看。