美味又營養的醋泡仔姜太容易做了，小白也能學會

文｜二月蘭TT

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。這句諺語代代相傳，耳熟能詳。主要意思是説，冬天外界寒冷，體內內熱，吃蘿蔔可以順氣。夏天悶熱，酷暑難耐，胃口不好，吃薑促進消化液分泌，增進食慾。

而姜和醋融合在一起，不但可以預防感冒，還可以起到降血壓，降血脂的作用。據説，食用醋泡生薑，還有促進血液循環，延緩衰老，防止脱髮呢。前些日子，我就親自做了兩罐，現在每天早上都會吃上一塊兩塊，感覺好極了。

這麼好的東西，不分享太可惜了。今天，我就班門弄斧，和大家一起交流下如何製作一份上乘的醋泡仔姜吧。

1、選擇生薑

夏天是仔姜豐收的季節，仔姜鮮嫩，一掐即破。而且，仔姜不像老薑那麼辛辣，中間沒有絲，用來做醋泡姜，是最最好的。

市面上的仔姜一般10塊到15塊一斤，也可以到信得過的網上購買，價格更便宜。

2、清冼仔姜

仔姜買回來後，要馬上清冼。因為仔姜太嫩，不能放太久，容易壞。姜也要馬上清冼，不能放水裏泡太久。還是因為仔姜嫩啊，那感覺就和削皮的蘋果再放水裏冼一樣，會失去最原始的味道。

清冼仔姜不要把皮去掉。因為生薑皮屬寒，姜肉屬熱，兩者剛好平衡。並且，仔姜的皮和肉是緊連在一起的，分不開。仔姜也很乾淨，沒有泥沙夾雜在縫隙裏面。

清冼後的仔姜用瀝水籃放好，瀝乾水汽備用。

3、仔薑切片

用乾淨的砧板和菜刀，將仔姜切成薄片。越薄越好。

我用的是切水果的砧板。仔姜是水嫩嫩的，我沒有留神拍，拍出來的照片沒有那麼好看。

4、擠壓仔姜

把切好的仔姜放入一個較大的容器，加入少許鹽（一點點就好）。戴好一次性手套，用手揉搓仔姜，直至擠出鵝黃色的薑汁。

是真的有薑汁，你看看下面的圖片。

5、裝瓶，加醋

把擠壓過的仔姜裝到事先清冼乾淨，且乾燥的玻璃瓶中（我沒有玻璃瓶，使用了另一個牌子的塑料容器）。

裝入容器後，加入食用醋。有人説，用白醋比較好，我特意查了一下，白醋和陳醋都可以。因為家裏有現成的千禾，我沒有特意去買白醋。

五斤仔姜，做了不到兩盒。仔薑切片揉搓後，縮水還蠻嚴重的。

6、大功告成

兩週之後，醋泡仔姜就可以吃啦。味道有些酸，有些脆，爽口開胃，最主要對身體好啊。

怎麼樣？製作方法是不是特別簡單啊。現在正值暑熱季節，趕快做起來吧，簡單省事的養生食材，你不會後悔。

最後，再來一張我做的成品。怎麼樣，很誘人吧。小白也能做的醋泡仔姜，製作過程幸福感爆棚。你試試？

7、注意事項

仔姜雖然可口，但不宜在下午和晚上食用。早上吃薑賽人蔘；晚上吃薑如砒霜。時間不可搞錯哦。

此外，還要避免一次性吃很多，不然對消化系統刺激過大。多少為宜呢？每天早上幾片足夠。

好了，有興趣的就做起來吧，祝你馬到成功。

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