小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味

展茅的鄉村文化正經歷着美麗蜕變,
傳統與現代融合,
在鄉村振興的路徑下煥發迷人的風采。
小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味
展茅路下徐,
由黃楊尖清冽的山泉水釀造的米酒,
喚起了很多人的時光記憶。
小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味
一杯醇厚清香的米酒,
是如何釀造出來的呢?
今天我們去一探奧妙。
小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味
“無憂”酒坊
還未走進“無憂”酒坊,
就聞到一股濃郁酒香,
白灰磚牆,雕花門窗,
一罈罈新酒置於酒架上,
彷彿讓人一秒穿越到了武俠片中的酒館。

小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味

在路下徐村,
七成人家都是釀酒的行家裏手。
展茅田園綜合體的觀音米,
配合黃楊尖山上的山泉水,
這才形成了黃楊尖下村民家特製的米酒。

小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味

每天一早就將泡製了12小時的新糯米,
擺上柴火蒸籠蒸煮,
大約10多分鐘後,
飯粒外無開花,內無白心,
便可以運送到“無憂”酒坊進行晾曬了。
小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味
當米飯的温度冷卻到30-40度,
加入自家制作的白藥,
按比例勻開,經三炒三翻,
讓米飯和白藥充分接觸。

小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味

小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味
靜待一個月左右,
米酒達到15度左右的酒精度數,
才算大功告成。
小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味
將米酒製作過程透明的展現在客人面前,
讓更多人瞭解展茅的釀酒工藝,
這是主人丁嬌嬌打造這家酒坊的初衷。

小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味

“我們店內集合了路下徐村民家的米酒。”

“不同人家制酒有不同手法,口感也會不同。”

“其實就是讓現在還在做展茅米酒的人有一個賣酒的渠道,來的人來酒坊就能挑到心儀的米酒。”

小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味

如今,舟山的釀酒手藝人越來越少,
這份記憶裏的傳統味道,
對於舟山人來説顯得格外珍貴,
醇香的米酒,
不單單是好年景的寫照,
還是大家忘不掉的家鄉味。

小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味

來源:舟山TV最生活

【來源:舟山普陀文旅】

聲明:轉載此文是出於傳遞更多信息之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益,請作者持權屬證明與本網聯繫,我們將及時更正、刪除,謝謝。 郵箱地址:[email protected]

版權聲明:本文源自 網絡, 於,由 楠木軒 整理發佈,共 874 字。

轉載請註明: 小山村裏藏着的“無憂”酒坊,普陀人記憶裏的醇香味 - 楠木軒