十二年廚齡的廚師，教你在家做韭菜雞蛋餡餅，薄皮餡大外脆裏軟

韭菜雞蛋餡餅，這個很多人早上都喜歡吃的早餐餅。但似乎大家都是在去上班的路上看到路邊攤上有賣的話，就直接買一個兩個拿在手上吃，很少有自己在家裏面做的，一是因為時間不允許，二是因為手藝不允許。看路邊攤賣韭菜雞蛋餡餅的人，做起來是那麼的簡單，還是那麼的好吃，自己在家也想做一下試試，畢竟自己在家做出來的東西吃起來要比外面路邊攤買的放心一些。

這個韭菜雞蛋餡餅在家做的話，按照教你的家庭做法來，不用電餅鐺用平底鍋直接做，只需一把韭菜、兩把麪粉、三個雞蛋

在家便能輕鬆做出好吃的韭菜雞蛋餡餅，想學的看下面的具體操作步驟，講解的很詳細：

1.首先打三顆雞蛋，攪拌均勻，然後將鍋燒熱，加入少許色拉油，倒入蛋液，利用平底鍋的熱度讓雞蛋定型，翻面後再將雞蛋統統搗碎，搗碎後倒出控油備用。

2.將洗好的韭菜切成2釐米的段，如果切得太長的話就不好包了。切好後放入盆中，加入適量食鹽、白糖、白胡椒粉調味，放入炒好的雞蛋，攪拌均勻後放置備用。

3.接下來再來和麪：盆中加入500克中筋麪粉，2克泡打粉，1克酵母，4克白糖，攪拌均勻後加入適量清水，把麪糰和的稍微軟一點，保證不沾手即可，再加入少許色拉油，不斷地摔打麪糰，可以讓麪糰更加的有筋道，然後用保鮮膜封好，放置醒發15分鐘。

4.15分鐘後將麪糰拿出切成長條狀，然後把它切成50克左右的劑子，在劑子的橫截面撒點乾麪粉，防止粘連。

5.將劑子擀成麪皮，擀皮子儘量慢一點不要着急。包上準備好的韭菜雞蛋餡心，包的時候儘可能的把口封嚴實了，防止“露餡”，包好之後再把它按成餅狀。

6.接下來再燒熱平底鍋，加入少許菜籽油，依次放入餡餅，加入清水，蓋上鍋蓋，轉小火燒乾水分後再打開鍋蓋，轉中火把涼麪煎成脆殼，不停的搖晃使其上色均勻，等兩面煎至金黃後即可出鍋。

一道非常好吃的韭菜雞蛋餡餅就製作好了，皮薄餡香。

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