綠豆粉是家鄉的一道特產，算是一道麪食，可以用來煮，也可以炒。綠豆粉的原料的綠豆，也具有清熱解毒的功效。 剛好過節放假得時候在家裏拿了一些綠豆粉，不想煮着吃了，就想炒着吃，家裏剛好有瘦肉就做肉絲炒粉。
By 94魚魚尾
用料- 綠豆粉 300g
- 蓮花白 50g
- 瘦肉 120克
- 香菇 6朵
- 剁椒 3勺
- 老抽 0.5勺
- 耗油 1勺
- 小葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
1、小葱切葱花，姜切絲，蒜拍碎。
2、香菇沿着輪廓切成片，蓮花白切絲，備用。
3、這是家裏帶來的綠豆粉。
4、瘦肉切絲，加一點鹽醃製。
5、鍋燒熱，加一點油燒熱滑鍋，再加入冷油。
6、倒入肉絲，翻炒均勻，加入一勺料酒去腥。
7、肉變色後加入蒜、姜。
8、加入老抽，耗油，炒出香味。
9、然後加入香菇，翻炒均勻。
10、香菇斷生後放入剁椒，炒出剁椒香味。
11、放入綠豆粉。
12、綠豆粉是一圈一圈的，就鍋鏟把他搗散，加兩勺鹽，翻炒均勻。然後加入一小半碗的清水，讓綠豆粉更入味，粉更軟。
13、水收幹後，放入蓮花白，翻炒均勻。
14、加入少許雞精，和葱花。
15、起鍋，裝盤！
小貼士可以用雞蛋炒，也可以用肉炒。 時蔬可以根據個人口味來添加。
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