此菜是蔬菜之王，維C是蘋果的10倍，1把能炒一大盤，入秋後要常吃

文/阿宏

憑實力吃飯，靠美味減肥，我是阿宏！

吃飯無非是酸甜苦辣，要把每一道吃出營養才是有效利用食材，做到真正意義上的不浪費糧食。秋天本來就是收穫的季節，我們可以大飽口福，選擇喜歡的食物來補充營養。當然，還得根據個人所需制定食譜。此菜是蔬菜之王，維C是蘋果的10倍，1把能炒一大盤，入秋後要常吃。

它是國際公認的蔬菜之王，富含各種氨基酸、維生素和蛋白質，其中，維生素C的含量是蘋果的10倍。能更好的促進皮膚細白漂亮，是很好的一款美白食材，被很多愛美人士普遍認可。儘管秋季太陽依舊傷皮膚，但多吃蘆筍可通過食補維生素C的方式，來清除皮膚中的黑色素，讓每個美女都變得白白嫩嫩的。

另外，蘆筍中是纖維素含量也極為可觀，是去油去脂的好幫手。對增加腸胃極有幫助，這也是纖維素的基本功能，不可否認蘆筍中的纖維素可以促進排便。加上蘆筍本身是一種低糖、低脂高纖維的食材，所以被眾多減肥愛好者列為減肥食物，我其效果相當優秀，吃一盤蘆筍等於在操場上跑了一圈，當然你要是出去再跑一圈那就更優秀。

以上這些都不算什麼，也是蘆筍的應有之意，但是以下要做的就非同小可。因為我們要把蘆筍炒着吃了，這需要大家動手能力，據説做飯也是一種運動，也是消耗大卡的有效途徑，所以能在家做飯的一定要動起來。不過吃掛麪不調鹽，咱們有言在先，這道菜成本蠻高的，只因為配菜是五花肉或者鹹豬肉。至於你選用那種類型的肉，可以根據自己的口味來定，個人比較喜好鹹肉片的味道，因此這裏菜譜中我採用了鹹肉。

入秋後，這種菜最可貴，維生素和纖維素含量多，和肉炒最配。

蘆筍回鍋肉

食材：蘆筍300克，鹹豬肉（五花肉）100克，葱薑蒜適量，料酒1勺，白糖半勺，鹽適量，郫縣豆瓣醬1勺。

鹹肉有各種各樣的，在選擇的鹹肉時候，儘量選色澤比較亮、沒有異味，而且在保質期的鹹肉。要是用的話五花肉就買新鮮的豬肉就可以，肥瘦根據自己喜好而定。

先來處理蘆筍，將蘆筍清洗乾淨後去掉老根，然後斜刀切成寸段準備焯水。

開水中倒入少量的植物油，鹽一勺，然後下入蘆筍焯水至變色為止，最後撈出過涼備用。

鍋中倒底油，4成油温下入鹹豬肉煸炒出肥油，並且稍微來點高湯（清水也可以），小炒2分鐘，炒至透明狀便可出鍋備用。

另起鍋，仍然底油4成熱，下一半的葱薑蒜末爆香。然後接着入豆瓣醬一勺，炒出紅油後下入蘆筍大火翻勻，手中別停，下入炒好的肉片炒勻後準備調味。

料酒一勺去腥，紅椒切圈下入，同時放入剩餘的葱薑蒜、白糖和根據鹹淡調鹽。然後大火炒勻後關火出鍋。

蘆筍中有天冬醯胺可以改善人體代謝功能，食用後可以消除疲勞，並增強人體的免疫力，對於秋乏來説簡直就是量身定做的美味佳餚。

不僅營養豐富，而且味道鮮美，是極好的下飯伴侶。就這道菜，上桌不到十分鐘一定會搶光，速度慢的只能是舔盤子。

【小貼士】

鹹肉切片後，先放到清水裏面泡片刻，這樣可以去掉一部分鹹味，做的菜味道會更佳。

鄉愁，是一種味覺上的思念，讓我們滿懷深情，演繹深藏已久的鄉情味。