莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大夥兒推薦七道美食的做法。細心的朋友一定發現，每年冬季到來之後，人們最喜歡吃的就是各種肉食，無論是在家裏做飯吃，還是朋友們一起去外面的大酒店聚餐，如果不能點上幾個肉菜，大家吃着就感覺特別沒有意思。即便是參加各種各樣的禮儀慶典聚餐，如果肉食少了，大家都覺得這家人“吝嗇”的要命，捨不得給別人吃硬菜。似乎只有吃到大魚大肉才是最好的。其實，從健康的角度來説，冬季多吃一些肉食也不沒有錯，但要把各種肉食按照一定的量食用，不能頓頓肉食。另外還建議大家多吃一些牛羊肉之類的肉食，少吃大肉，太過油膩的食材儘量少吃，不要給腸胃增加太多的負擔。
作為家庭最主要的飯菜提供者，在我們家裏，冬季吃素菜的頻次要大於吃肉菜的頻次，為什麼呢？主要因為我和老公已經年近中年，面臨着“三高”的壓力，所以在一日三餐上我們特別注意。最近已經到了數九寒天中最冷的時期，氣候乾燥，氣壓又低，所以我最近基本上沒有做肉菜，每天做上二三道素菜下飯，又下飯又美味，還能給身體提供源源不斷的營養價值，感覺非常不錯。所以我也希望朋友們，尤其是年齡較大的朋友，冬季別總是吃大魚大肉，這7道家常素菜，好吃不貴，沒肉也下飯！年底了，刮油瘦肚子，這7道家常素菜，清淡低脂卻有滋有味！現在我把這七道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【七道素菜】
食材：菜心1把、香乾6片、幹辣椒3根、蒜頭半個、鹽少許、生抽1勺、蠔油1勺。
做法：1、菜心洗乾淨，撈出瀝乾水，切成小段，香乾切成菱形塊。
2、幹辣椒段，蒜粒剝皮切成蒜片，鍋裏熱油，炒香蒜片和辣椒段。
3、下入香乾翻炒片刻，再加入準備好的菜心段。
4、翻炒菜心變色，放入少許鹽，1勺生抽，接着再加1勺蠔油翻炒，菜心斷生即可。
食材：菜花1朵、雞蛋1個、麪粉少量、鹽半勺、胡椒粉1勺。
做法：1、菜花1朵將掰成小朵，用清水浸泡清洗乾淨，放開水鍋裏焯燙一下，撈出控水。
2、 雞蛋打散，加入少量麪粉清水混合均勻，加入鹽和胡椒粉，攪拌至細膩無顆粒。
3、菜花裹上面糊，鍋裏熱油，6成熱時，下裹好的金針菇中小火慢炸。
4、炸制金黃撈出控油，擠上番茄醬即可。
食材：魔芋1塊、青椒1根、小米椒2根、蒜3粒、姜1塊、豆瓣醬1勺、生抽少許。
做法：1、將魔芋沖洗後切成薄片，鍋中燒水將魔芋片放入焯水5分鐘撈出。
2、青椒洗淨去籽，切成小塊，小米椒切段，姜蒜切末。
3、鍋裏放適量的油，放入小米椒，蒜薑末小火炒香，加一小勺豆瓣炒出紅油。
4、倒入魔芋翻炒3分鐘左右，放入青椒塊混合翻炒均勻，再加少許生抽。
5、翻炒青椒斷生即可出鍋，香辣有嚼勁，口感滑嫩又入味。
食材：雞蛋2個、杏鮑菇1根、香葱2根、鹽、生抽。
做法：1、先把杏鮑菇洗淨，切細小丁，放入開水中焯一下撈出。
2、雞蛋加少許鹽打散，香葱洗淨切葱花，鍋中熱油，放入雞蛋炒散盛出。
3、鍋中留底油放入葱花炒香，加入焯過水杏鮑菇翻炒均勻。
4、加1勺生抽翻炒至杏鮑菇水分偏幹，倒入雞蛋碎，翻炒均勻即可出鍋。
食材：韭菜1小把、針金菇1把、雞蛋2個、蒜4粒、姜1塊、1勺生抽、半勺鹽。
做法：1、韭菜洗淨切段，金針菇去根，洗淨撕成條，雞蛋打散打勻，姜蒜切末。
2、將金針菇洗淨放入沸水中焯2分鐘，撈出瀝乾水。
3、鍋中倒入適量油，燒至6成熱左右，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒成塊盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜蒜末炒香，加入金針菇翻炒片刻，放入韭菜段翻炒。
5、韭菜翻炒幾下，加入1勺生抽，半勺鹽調味，最後加入炒好的雞蛋液，翻炒均勻即可。
食材：西藍花1朵、胡蘿蔔1根、鹽、生抽、蠔油。
做法：1、西蘭花洗淨掰成小塊，放淡鹽水中浸泡20分鐘，再洗淨。
2、起鍋燒水，倒入西藍花，煮至熟撈出，胡蘿蔔切成滾刀塊兒，放入鍋中煮熟撈出。
3、葱切小段，起鍋加入適量植物油，燒熱後把葱放入鍋中爆香。
4、接下來倒入西蘭花胡蘿蔔翻炒，並加入適量的鹽，一勺生抽和蠔油翻炒，倒入少許水澱粉，翻炒2分鐘即可。
食材：菜花半朵、番茄1個、尖椒1根、少許鹽，雞精，生抽。
做法：1、菜花掰成小朵，用鹽水泡一會，再用清水沖洗乾淨，番茄去皮切成大塊，
2、1段大葱切碎，3個蒜粒切末，尖椒洗淨從中間切開，去除辣椒籽，切成小塊。
3、鍋裏燒適量水，水沸騰後，加少許鹽，放入菜花焯燙，2分鐘撈出。
4、炒鍋中加適量油，油熱後，下入葱蒜爆香，加入番茄塊和尖椒塊，炒至番茄出湯汁。
5、再加入焯過水的菜花，翻炒讓番茄汁均勻的裹在菜花上，加少許鹽，雞精，生抽調味，翻炒2分鐘左右即可。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閲讀您的每一條留言~
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