牛肉：胡椒、香果、肉豆蔻、肉桂、芫荽、洋葱、大蒜、姜。
豬肉：胡椒、肉豆蔻、香果、丁香、月桂、百里香、蘇葉、歐芹、洋葱、大蒜。
羊肉：胡椒、肉豆蔻、肉桂、香果、丁香、洋蘇葉、月桂、姜、芫荽、甘牛至。
魚肉：胡椒、姜、洋葱、大蒜、豆蔻、芫荽、香芹、香果、咖喱、月桂、肉桂。
熏製雞、鴨、鵝：用肉豆蔻和丁香可使製成品的香味更獨特。
去腥臭：白芷、桂皮、良姜。
芳香味：肉桂、月桂、丁香、肉豆蔻、眾香子。
香甜味：香葉、月桂、桂皮、茴香。
辛辣味：大蒜、葱、洋葱、鮮姜、辣椒、胡椒。
甘香味：百里香、甘草、茴香、葛縷子、枯茗。
