家常菜食譜：醋溜土豆絲，酸辣粉，螞蟻上樹的做法

醋溜土豆絲

原料；土豆；尖椒（可不放）；葱花；

調料；醋；糖；鹽；花椒（可不放）；乾紅辣椒（可不放）；

步驟

1、土豆洗淨，切絲。尖椒洗淨切絲。

2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2-3次，把澱粉洗出去，瀝乾。

3、鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用；再次打開火，待油温7成熱時，放入乾紅辣椒和葱花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

4、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘；加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉勾一點點薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

酸辣粉

原料：棒骨2根、雞架1副、葱姜、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、紅薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽等

做法：

1、棒骨和雞架清洗乾淨、部分葱薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯

2、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裏放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油

3、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼

4、黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裏，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可

5、紅薯粉放涼水中浸泡20分鐘，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、葱姜切末備用

6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒葱末裝飾

螞蟻上樹

1. 粉絲下鍋大火煮開後轉小火煮五分鐘左右，至徹底泡發。

2. 過兩遍冷水，用手撰出多餘的水分後，為了方便取食，咱們用剪刀剪成適口的小段。

3. 葱薑蒜分別切碎備用。

4. 熱鍋冷油，炒豬肉餡，炒出油脂。

5. 把肉餡撥到一邊，鍋側一點兒，讓豬油下滑。用來爆香葱薑蒜。葱花留一點兒最後裝飾用噢。

6. 倒入粉絲。

7. 加入丘比沙拉汁的香辣口味！

8. 再加鹽，糖，蠔油，生抽，老抽一起迅速拌炒均勻就可以啦！

9. 裝盤，再撒上葱花！