三伏天有5道涼菜真好吃，簡單處理一下，澆上料汁，清爽下飯香

三伏天有5道涼菜最好吃，簡單處理一下，澆上料汁，清爽下飯香。進入三伏天，天氣高温濕熱，在飲食上要多吃些清淡爽口的家常菜，尤其是涼菜可以多吃些。今天分享5道涼菜做法，我做的小涼菜，簡單快手，清爽不油膩，不管是怎麼做都好吃，一起來看看吧！

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涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜也都是可生吃的。雞胸肉，大火蓋蓋燜煮10分鐘就好，煮肉的時間將配菜洗切乾淨，等肉一出鍋稍微晾晾撕成撕，料汁一澆，色香味俱佳。

材料：雞胸肉1塊，胡蘿蔔1根，芹菜杆2根，自種小青蒜苗4根，豆腐皮適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油

1. 雞胸肉清洗乾淨後入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以關火；

2. 煮熟後撈出晾到温熱時就手撕成細絲，越細就越入味；

3. 煮雞肉的時候來處理一下配菜：胡蘿蔔刮外皮，將其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗淨；

4. 胡蘿蔔、芹菜分別切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；

5. 將所有處理好的食材入大碗中；

6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁，沒有太嚴格的比例，白糖是用來提鮮、中和醋的味道；

7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。

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胡蘿蔔味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效，具有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是比較有效的解毒食物，其中不僅含有豐富的胡蘿蔔素，還含大量的維生素A和果膠，對眼睛和皮膚好，夏天不妨多吃些。

土豆1個，胡蘿蔔半根，尖椒1根，植物油少許，鹽少許，葱花少許

1. 土豆、胡蘿蔔削皮洗淨，尖椒洗淨；

2. 用擦絲器將土豆、胡蘿蔔擦成細絲，不用清洗；

3. 尖椒去蒂去籽，切成細絲；

4. 小葱葉切碎；

5. 將土豆絲、胡蘿蔔絲倒進開水鍋裏，變色就撈出來；

6. 尖椒絲直接倒入土豆胡蘿蔔絲盆裏，用熱氣將尖椒捂熟；

7. 加入適量鹽；

8. 油鍋加熱將葱花小火煸出香味；

9. 倒入土豆絲盆中，拌勻即可。

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涼拌雞胗，用時短，味道足，是一道極好的下酒小菜。雞胗可別小看它，其營養成分可多了，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A等微量元素，日常可以適量多吃些。

滷料：雞胗子500克，八角2顆，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一塊，料酒少許

拌料：米醋，生抽，鹽，白糖一小勺，香葱數根，大蒜數瓣，小米辣2個

1. 雞胗子清洗乾淨，去掉雜質和邊緣的筋膜；

2. 滷料放涼水鍋中；

3. 放入雞胗子同煮，水開後煮15分鐘就熟了；

4. 撈出或泡在湯裏晾涼；

5. 小米辣切細圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末；

6. 同入碗中，加適量的醋、生抽、少許鹽、一小勺白糖，如果喜歡辣的，還可以放麻辣油；

7. 雞胗子切薄片；

8. 將料汁淋在雞胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌勻開吃！

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苤藍，脆嫩清香爽口、營養豐富，特別是含鈣量很高維生素含量十分豐富，內含大量水分和膳食纖維，可寬腸胃。

苤藍1個，鹽少許，植物油少許，花椒1撮

1. 苤藍洗淨；

2. 削去老皮硬筋；

3. 先切薄片；

4. 再切細絲，如果刀功不好，可以用擦絲器；

5. 苤藍絲入大碗中，放少許鹽拌一拌；

6. 炒鍋中倒適量油，入一撮花椒小火煸香，喜歡吃辣的，也可以同步扔兩個乾紅辣椒；

7. 將花椒油倒在苤藍絲上，拌勻即可食用。

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皮蛋豆腐是一道經典的家常小菜，用料簡單，味道卻獨特而且讓人喜歡。豆腐宜使用內酯豆腐或者嫩豆腐，細膩滑爽，入口即化。吃之前從冰箱中取出，趁着涼涼的勁兒，吃起來太爽了。

材料：皮蛋2個，內酯豆腐1盒，姜1小塊，小葱1棵，蒜2瓣，生抽，醋，自制肉鬆適量

1． 皮蛋、內酯豆腐、姜、大蒜、小葱、自制肉鬆準備好，皮蛋剝皮後再衝洗乾淨；

2． 內酯豆腐盒的底部四個角用剪刀剪掉一小塊，這樣能完整地脱模，豆腐不碎不爛；

3． 皮蛋用利刀切成小塊，也可以用乾淨的縫衣線拉出小塊來；姜葱蒜切末，比例隨喜好調整；

4． 在姜葱蒜末中倒入適量的醋、生抽、混合均勻；

5． 將皮蛋擺放在豆腐上，將姜葱蒜汁淋在上面，最後再鋪撒上自制的肉鬆。