宅家20多天，孩子想吃麪包，我從不出去買，自己做零添加、更健康

宅家20多天，孩子想吃麪包，我從不出去買，自己做零添加、更健康。宅家20多天了，最近我們當地已經可以開始陸陸續續外出了，為了家人的健康，平時還是減少外出的好，呆在家的時間長了，很多想吃的食物都不用去買了，自己在家就能搗鼓出一道道美味來，我們家小朋友就特別愛吃麪包，平時上班忙也沒空做，都是隔三差五的就去麪包店買麪包來當早餐吃，現在非常時期不出門，但孩子又想吃怎麼辦？自己在家動手做麪包也並不難呢，自從學會做麪包之後，我家的麪包就從不出去買了，自己做的零添加，食材用料和衞生環境都是最有保障的，孩子吃着也更放心，關鍵是自己做的麪包味道和口感也一點不比外邊賣的差呢。

再加上最近流行的很多網紅麪食做法中，家常麪包做法就是很受歡迎的麪食做法之一，家常麪包做法其實也並不複雜，其它食材我們都可以通過手機軟件裏購買，送貨上門的也很方便，最讓人鬧心的是做麪包的揉麪環節，因為要揉出手套膜的效果來，不下功夫可是不行的。如果家裏正好有揉麪機（廚師機）的話，那就省事多了，做麪包的麪糰如果沒有揉出手套膜的話，烤出來的麪包口感沒有那麼好，而且也沒有拉絲的效果呢。

這裏要分享的家常麪包做法是：手撕奶油老麪包。奶油老麪包是我們家人的最愛，因為用的是中種發酵法，這樣做出來的麪包更蓬鬆柔軟，奶香味濃郁，還有拉絲的口感，當早餐一人吃3個都嫌不夠吃。做法也並不複雜，只要有耐心，你也可以做出美味的手撕奶油老麪包來。兒子想吃麪包，我從不出去買，自己在家就能做，鬆軟拉絲，健康美味。接下來一起來看看詳細做法吧。

【手撕奶油老麪包】

準備食材：

中種：高筋麪粉198克、低筋麪粉49.5克、糖54克、酵母5.5克、牛奶180克。

主麪糰：高筋麪粉292.5克、淡奶油81克、奶粉54克、鹽4.5克、雞蛋液112.5克、黃油72克。

1、中種麪糰（高筋麪粉、低筋麪粉、酵母、糖、牛奶）的所有材料混合均勻，揉成團蓋上保鮮膜發酵至2.5倍大待用。

2、把發酵好的中種麪糰和主麪糰除黃油以外（高筋麪粉、淡奶油、奶粉、鹽、雞蛋液）的所有材料放入廚師機裏，一起攪拌，沒有廚師機可以用手揉，會比較費勁。

3、攪拌至麪糰光滑，繼續加入軟化的黃油一起攪拌揉麪。

4、攪拌至可以拉出手套膜的麪糰即可。

5、麪糰不用滾圓，直接分成6等份待用。

6、拿一個麪糰擀長，由上往下捲起。

7、完全捲起來，具體效果如上圖所示。

8、將剩餘的麪糰也是以同樣的方法捲起來待用。

9、把卷好的麪糰分成兩半。

10、烤盤刷油，把處理好的麪糰整齊的擺放在烤盤上。繼續發酵至兩倍大。

11、刷上雞蛋液。

12、放入預熱好上火160度下火175度的烤箱，烤25分鐘。

13、將烤好的麪包放在烤架上放涼，即可享用，如果吃不完的話，放在保鮮袋裏密封保存，在三天之內要吃完。這樣做出來的麪包奶香濃郁，香甜鬆軟還拉絲，非常好吃，簡直是小朋友的最愛，當早餐或者是下午茶零食點心都是非常不錯的。味道一點也不比麪包店裏的差，吃完一個還想要吃，一次烤多一些三天的早餐不用發愁了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士：

1、這裏用的是中種發酵法，這樣做出來的麪包更蓬鬆柔軟，也可以用直接發酵法，怎麼方便怎麼來。

2、做麪包揉麪是技術活，如果沒有廚師機揉麪的話，用手揉會比較費勁，需要揉成完整手套膜的效果來。

3、揉好的麪糰可以根據自己的喜好來整形，裏面也可以搭配自己喜好的餡料或者水果乾一起烤制，味道也是非常棒的。

4、烤好的麪包常温放涼後，吃不完的放在保鮮袋裏密封保存，建議3天之內要吃完。