山藥豆別名零餘子、薯預子。山藥豆到底是啥呢？有不少人認為，山藥豆是山藥棍根鬚上長的“小豆子”。還有人認為，山藥豆是山藥的另外一個品種，就像花生那樣，一株山藥下面長出很多小山藥豆。其實都不是，實際上山藥豆和山藥棍是同時長在一株山藥上的。也就是説種下山藥以後，地下挖出來的是山藥棍，地上長的是山藥豆。地面的藤蔓上結出很多小顆粒，大約1釐米左右，呈褐色或深褐色，像一個個縮小版的土豆，這就是山藥豆。哈，其實它們是“兄弟關係”喲。
山藥和山藥豆雖然外形相差太大，但是二者的營養卻差不多，都是富含多種維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素、蛋白質和各種礦物質元素等等，在口感上也差不多，山藥豆比山藥更軟糯一些。由於山藥豆是長在上面，受光照影響，所以它的外皮略帶苦澀，因此，我們吃山藥豆甜味的比較多些。可以帶皮一起吃，更方便營養。
山藥豆不貴啊，我這次是團購的，一公斤6.9元，我就感覺很便宜了，真不知道產山藥豆的地方是多少元？糖霜山藥豆是秋冬季節孩子們最愛的零食。我每次做都不是很甜，沒有白乎乎的糖霜上面。感覺那樣太甜了，家人都不太喜歡太甜的口感，我做的符合家人的口味，微微的甜味，帶着山藥豆的軟糯香濃真是不錯，作為零食吃真好。
主料：山藥豆300克
輔料：鹽適量、白糖或者冰糖適量、白芝麻適量
做法：1、把山藥豆多清洗幾次，要洗去泥巴，用清水加少許的鹽攪拌均勻，泡20分鐘左右，這樣可以去掉山藥豆上面的灰塵和細菌。
2、把山藥豆加入蒸鍋，大火燒開水，大約蒸10分鐘就熟了
3、辨別山藥豆的熟透，可以用牙籤找一個大的，輕輕紮下去，就説明了熟透了
4、用乾淨的炒鍋，放清水，倒入一點鹽和白糖開大火煮。加少許的鹽，可以提高糖的甜度。轉小火煮至白糖融化。（水多了，就多熬會兒，少了就少熬會兒。糖的量根據個人口感。我喜歡吃不太甜的，加的白糖少）
5、大約煮三四分鐘左右，煮至完全起泡。就這樣的（大約5秒鐘攪拌一次，如果太頻繁，不停的攪拌，會延長熬糖時間。有人説攪拌的頻率決定能否出霜。確實如此，但不是在這個時候。）大約熬到顏色微黃，用鏟子挑起，有粘稠感
6、關火，快速翻炒均勻以後，關火後就要快速不停攪拌了，這時候攪拌頻率決定出霜效果。一直攪拌到鍋內温度降到温熱，右邊有白色泡泡出現，説明要出霜了。加山藥豆快速翻炒均勻
7、要快，不要停。大約2分鐘後就出霜了。
8、抓一把白芝麻，慢慢的撒，這樣可以均勻一些，也可以不斷翻炒，讓芝麻均勻裹住山藥豆，即可出鍋。
9、涼透以後作為小零食吃，甜甜糯糯的，搭配芝麻的香氣，作為小零食真好吃
可可的小貼士
1、山藥豆必須保證表面的乾燥，山藥豆最好蒸熟透，煮的水分太多了，不易涼幹
2、糖熬好時，不要先放食材，温度太高時，容易反霜。
3、糖霜山藥豆冷卻了也可以吃，我不怎麼吃甜食，所以糖放的少，沒有什麼糖霜。如果想要香味，翻炒時還可以撒入一把幹桂花。那可真是香味撲鼻。
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