小暑過後，進入一年最熱的季節，這時不僅是高温天，還是梅雨季節，冷熱交替更容易讓人身體不適，出現體內濕氣加重、睡眠不足、渾身乏力等情況，因此在夏季適當進補很關鍵。這時大魚大肉大家都覺得過於油膩，而高蛋白、低脂肪的魚肉、蝦等，還有鱔魚、泥鰍等河鮮，就更受人們歡迎。
今天來説説被稱為“水中人蔘”的泥鰍吧，小暑吃它賽人蔘，它的營養價值非常高，高蛋白、低脂肪，富含蛋白質、多種維生素及礦物質，還有豐富的不飽和脂肪酸，常吃具有補腎壯陽、滋陰祛濕、強健筋骨、健腦補鈣、健脾養胃等的功效。兒童多吃泥鰍可以促進骨骼生長髮育，老年人多吃它能緩血管衰老，是老少皆宜食補食材。
泥鰍魚的肉質細膩，只有一根主刺，味道鮮美，孩子也特別喜歡吃，貴點也值得，因此我時常會買回來做給家人吃。泥鰍的做法多種多樣，燉、煮、炸、煲湯等， 今天就用它搭配着西葫蘆一起燒煮着吃，這菜葷素搭配， 泥鰍的肉質鮮美，西葫蘆的清香脆嫩，吸收了泥鰍的鮮味，鮮香味美，看着就讓人垂涎欲滴，是小暑時節最佳滋補養生佳餚。下面就來分享這道“西葫蘆燒泥鰍” 的具體做法吧。
【西葫蘆燒泥鰍】
原料： 泥鰍 1盤 西葫蘆 1根 葱薑蒜 1小蝶 紅椒 2個 高度白酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入泥鰍進鍋煎； 3. 將其雙面都煎至金黃後加入薑片進鍋煸炒一下； 4. 烹入適量的高度白酒和醬油翻炒均勻； 5. 加入適量的水； 6. 加蓋燜煮6分鐘； 7. 加入西葫蘆塊翻炒均勻； 8. 再加入蒜瓣和紅椒進鍋繼續燜煮3分鐘； 9. 加入適量的鹽翻炒均勻後，大火收汁；
9. 盛入盤中，撒上葱花。
小貼士：1. 先將泥鰍放入鍋中雙面煎一下，注意先放入泥鰍進鍋時，要加蓋，避免油濺； 2. 加入高度白酒幫助去腥； 蒜瓣一定要量大一些； 3. 先將泥鰍燜煮6分鐘，再加入西葫蘆和蒜瓣一起燜煮3分鐘後再加鹽調味，大火收汁即可。
