西葫蘆魚丁
簡介：
西葫蘆在治療多飲、水腫、腹脹、潰瘍、腎炎、肝硬化腹水等疾病中起輔助作用。它能增強免疫力，發揮抗病毒和抗腫瘤作用，促進人體胰島素分泌，有效預防糖尿病，預防肝腎疾病，幫助於增強再生肝腎細胞。
材料：
西葫蘆200克，魚肉200克，胡蘿蔔等少許，油、鹽、胡椒粉、澱粉、雞精、料酒適量。
做法：
1、西葫蘆、胡蘿蔔洗淨切丁。
2、龍利魚整理乾淨切塊，用胡椒粉、澱粉、鹽、料酒抓勻。
3、起鍋熱油煸炒魚丁變色盛出。
4、再起鍋熱油煸炒西葫蘆、胡蘿蔔片刻。
5、放鹽和雞精調味，放魚丁炒勻即可。
西葫蘆雞丁
西葫蘆對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用；能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用；能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
材料：
西葫蘆300克，雞肉200克，青紅椒、木耳少許，油、料酒、醬油、鹽、雞精適量。
做法：
1、西葫蘆、青紅椒洗淨切丁，木耳泡發。
2、雞肉切丁用料酒、水、醬油、鹽抓勻，再放澱粉拌勻。
3、起鍋熱油煸炒雞丁變色放西葫蘆、木耳煸炒片刻。
4、放鹽和雞精調味，放青紅椒炒勻即可。
茄汁西葫蘆
材料：
嫩西葫蘆1個，番茄1個，青椒1個，大蒜2瓣 鹽、味精，植物油
做法：
1、西葫蘆洗淨，順長切成四瓣，再橫切成片。
2、番茄用開水燙一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切塊，大蒜切片備用。
4、鍋內放植物油燒熱，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫蘆和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟時放適量鹽、少許味精，出鍋。
小訣竅：
1、嫩西葫蘆直接炒，不需要去瓤。個體大地就需要去瓤後烹飪。
2、番茄要選熟透多汁的，煸炒後才更入味。
3、主要是突出番茄，其他調料能減的就減了。