秘製豬肉包，加一勺“神秘湯”，提鮮鎖水，好包又好吃，超鮮美

秘製豬肉包，加一勺“神秘湯汁”，提鮮鎖水，好包又好吃，超鮮美

隨着生活水平的不斷提高，現在人們的日常飲食不僅僅只是為了填飽肚子，更多的是為了追求健康的飲食方式。越來越多的人在日常飲食中增加了五穀或全麥類食物，因為全麥五穀類不但低脂高纖，維他命和礦物質的分量亦較高。有研究證實，多吃全麥五穀類的人士，患心臟病和某些癌症的機會比較低。

全麥麪粉就是整粒小麥經過清洗之後曬乾粉碎層成面的一種純天然的食品。全麥食物主要是用小麥做成的，也可以是用大麥，燕麥等做成。經常吃全麥食品，對身體非常有益。全麥麪食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來源。它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物，而且含有大量的營養素，如B族維生素(葉酸、煙酸、硫胺素)、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

全麥是水溶性膳食纖維的天然食物來源，可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症。全麥食品中的高吸水性纖維，更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進胃腸的蠕動，使大便正常。它的纖維素和某些澱粉能夠阻止癌細胞在結腸中與膽汁酸發生化學反應後被激活，形成結腸癌，可以有效地預防直腸和結腸癌的發生。其纖維可以減緩糖類中能量的釋放速度，可以幫助控制食慾，有助於保持適當的體重。

不過，需要注意的是，由於去了麩皮的麪粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麪粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。　

在我家各種五穀雜糧粉，比如黑麥粉，玉米麪，小米麪，黑米麪等等是家裝中必備。平常用來做饅頭包子等各類麪食，都可以將白麪摻和一些五穀雜糧粉使用，粗糧的用量可以在1/3或1/2之間，在保證口感的同時還能吃得更加健康。今天就用全麥粉和大家分享一款非常好吃的包子，葷素結合，鹹鮮味美，比外面買的還好吃。喜歡的朋友別忘了收藏起來。

【薺菜豬肉包】

準備食材：豬肉一塊，薺菜適量，筒骨湯2大勺，蠔油一勺，老抽半勺，生薑一小塊，大葱一顆，胡椒粉少許，鹽適量，花生油兩勺，麪粉150克，全麥粉150克，酵母3克，清水170克

製作步驟：

雖然吃全麥食品的好處多多，但是也不能一味地只吃粗糧，那樣會造成鈣鐵鋅等營養素的大量流失，成年人每天大概吃50~80克為宜。注意粗糧和細糧的平衡，保證食物的多樣化是各種食物相互補助，只有這樣才能夠達到營養均衡和全面。

一半的麪粉加入一半的全麥粉，混合拌均勻。酵母用少量的清水化開，加入到麪粉中，再少量多次加入清水，用筷子攪拌成沒有乾粉的絮狀，再揉成一個光滑的麪糰，蓋上蓋子進行發酵。現在温度比較高，發酵的速度很快，這是發酵好的麪糰，麪糰微微帶點酸味，這是正常的現象。

一塊肥瘦相宜的豬肉剁成肉餡兒，豬肉選擇前腿肉，口感比較嫩。

肉餡中放入一大勺筒骨湯（冰箱冷藏後呈半固體的狀態），放入一小勺蠔油，小半勺老抽，少許胡椒粉，適量的薑末，順一個方向攪拌均勻，醃製10分鐘。

冰箱冷凍的薺菜解凍後攥幹水分，切成小丁兒，加入到肉餡中，再放入一把葱花。

放入適量的鹽，再放入兩勺花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。

發酵好的麪糰取出來，拍上乾麪粉充分地揉均勻，在麪糰裏面的氣泡排乾淨，接着將麪糰搓成長條狀。

接着切成一個個大小均勻的面劑子，將每一個面劑子的切口朝上擺放，整理成圓形。

將面劑子輕輕按扁，再用擀麪杖擀成中間後四周薄的圓面片。

取一張面片中間放入適量的餡料，將收口捏出褶皺。

兩種簡單的包法，包的時候將麪皮往上提拉，收口處捏在一起。或者中間留出一個魚嘴口。

將包好的包子墊上玉米皮，放入蒸鍋中蓋上蓋子，醒發20分鐘左右。接着開火，大火燒開之後轉中火蒸15分鐘。關火後燜5分鐘再掀鍋。

雖然顏色不如白麪包子那麼潔白，勝在它的營養價值較高，並且味道也相當不錯。餡料鮮香可口，一點都不油膩，早餐吃一個包子再來一碗粥，胃特別舒服。