乾鍋麻辣雞雜
主料：雞胗(適量) 雞冠(適量)泡椒(適量) 幹辣椒(適量) 生抽(適量) 乾花椒(適量) 豆瓣醬(適量) 小米辣(適量)料酒(適量) 孜然粉(適量) 五香粉(適量) 白糖(適量) 大撒un(適量)
做法：
1.買回來的藕刨去外皮洗淨。
2.洗好的藕切成薄片。
3.切好的藕侵泡在清水裏，以免變色 可以洗掉藕外表的澱粉
4.將雞胗，雞冠洗淨。
5.洗淨後分別改刀，放入適量的料酒醃製下去腥。
6.準備 調料：幹辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣醬，泡椒，小米辣椒
7.炒鍋置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油燒熱
8.投入豆瓣醬，泡椒碎熗香
9.下入雞雜略炒，烹入料酒煸炒出香味。
10.調入精鹽、五香粉、白糖、生抽調味
11.加入幹辣椒，乾花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加蓋悶10分鐘。
12.然後倒入藕片，幹豆腐等自己喜愛的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，調入雞粉，起鍋裝入乾鍋裏，即可上桌。
外婆炒雞
食材：農家土雞７５０克，雞雜（雞胗、雞肝、雞腸各７０克），雞２個
調料：Ａ料（八角、花椒、香葉各３克，肉蔻５克，桂皮１５克），乾紅辣椒節、香葱、海天老抽各５克，葱段、薑片、蒜粒各１５克，東古一品鮮醬油、胡椒粉各４克，料酒８克，芝麻油、精鹽各６克，味精２克，開水７００克，菜子油２５克。
１．把土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡５分鐘，去除血水後瀝乾。
２．淨鍋上火，燒熱淋上菜子油，放葱段、薑片、蒜粒、辣椒節、Ａ料爆香，再倒入雞塊、雞雜、雞要煸炒５分鐘，淋老抽、醬油，放鹽翻炒，至雞塊表皮緊縮，烹料酒，添熱水燒沸，轉小火，放胡椒粉，蓋鍋蓋，用小火燜制３０分鐘後放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入藍花瓷盆中即可。
辣椒炒肉片
食材：五花肉一塊，小辣椒二個，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陳醋一勺，鹽適量，大蒜片適量。
1，備齊做菜的主要食材，小辣椒洗乾淨，五花肉熱水洗乾淨，用刀刮下肉的四邊。
2，喜歡吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略這一步。
3，挖好的辣椒肉，切成寬條狀，因為我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。
4，五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5，炒肉植物油放的比較少一些了。油熱了，大蒜片爆鍋出香味就可以了。火不要開得太大了，中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速的翻炒，鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。
6，把肉炒到沒有血色了，這個時候就把切好的辣椒，倒進鍋裏來一起翻炒。
8，還是那句話，火不要開得太大了，這菜幾乎沒有水分，中火炒菜，這一步要在菜裏邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。
9.肉和菜都已經浸透調料了，菜可以出鍋了，這時候可以加鹽，是為了健康少吃鹽，就要在最後加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜裏邊並沒有鹽。
10，加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出鍋裝盤。
番茄燴金針菇
材料：番茄2個，金針菇200g，鹽適量，食用油適量
1．準備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克
2．番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片
3．金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨
4．熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒
5．加入小量鹽煸炒30秒。（中火）
6．倒入清水，燜煮10分鐘
7．十分鐘後番茄充分出汁、燜爛
8．用筷子將番茄皮夾出來
9．繼續燜煮5分鐘至軟爛
10．倒入洗淨的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌麪都很好吃喔
11．試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可
菠菜拌雞塊
材料：菠菜、雞、生抽、大蒜、葱、鹽、醋、豆豉辣醬
1、菠菜洗淨、焯水後再衝涼水，切成寸段。
2、白水煮雞半隻，拆成大塊，大蒜、大葱切末。
3、雞肉和菠菜倒入盤中，加鹽、生抽、醋，豆豉辣醬，蒜末和葱末拌勻即可
家常鯽魚
1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，洗淨，魚兩側斜切兩刀，加鹽和料酒，醃製15分鐘。
2.大葱切小段。
3.主要佐料：泡菜切小段，姜蒜切片，泡椒、小米辣切小節。
4.淨鍋入油，中火，六成熱放入鯽魚，煎大約2分鐘，發黃就行，翻面再煎。
5.兩面煎黃起鍋。
6.加熱鍋中油，七成熱下泡菜、泡椒、姜蒜、郫縣豆瓣。
7.炒香，加兩小碗水，放花椒，大火燒開，轉小火，煮七八分鐘。
8.放入條椒、鯽魚，放入白糖和香醋，中小火，蓋上鍋蓋煮3分鐘，翻面再3分鐘。
9.將魚和菜裝盤，湯汁留鍋中。
10.放大葱，煮兩分鐘，放鹽、雞精，關火，把大葱淋到魚上面，完成。