小米在我們生活中很常見，最經常製作方法就是熬粥，眾所周知小米能養胃，除此之外，小米的蛋白質比大米還豐富，還有鐵、鈣、鉀等等。不過最突出的還是它的澱粉含量，對比其他營養成分佔80%，屬於能量食物。我們只知道小米能熬粥，卻不知道它有很多種做法，今天就分享小米的新吃法，這道做法在這個季節吃正合適。
小米不要再熬粥了，今天就分享小米不一樣的做法。前面也説到了小米的澱粉含量很高，熬粥的時候也可以感覺到小米湯汁很濃稠，所以它很適合做成涼皮類的一種食物。這道小米涼皮比其他類的涼皮要筋道得多，因為它澱粉含量高，自帶Q彈感。做好的小米涼皮最好的吃法就是涼拌，非常適合這個季節吃。柔軟筋道的涼皮，幹吃有濃濃的米香，帶點鹹味。拌上酸辣開胃的料汁，特別開胃。
做法非常簡單，需要的材料有小米和澱粉。澱粉是起凝固作用，還有就是讓它吃着筋道。可以選用的澱粉有：豌豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉、綠豆澱粉、土豆澱粉，不建議使用玉米澱粉，用於澱粉的做的涼皮皮子會很軟，不同澱粉做的涼皮口感有些差異。喜歡小米的朋友不要錯過這道新吃法了，做法簡單快速，上鍋一蒸3分鐘就能出鍋，感興趣的就收藏起來吧！下面分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
300克小米，適量清水，50克豌豆澱粉，適量油。
【製作步驟】
1.300克小米放入盆中，加入清水，浸泡三個小時以上，或者浸泡一個晚上。浸泡到能用手一捻就碎就可以了。
2.淘洗乾淨後倒掉水，放入料理機中，再加入比小米高出一指的清水即可。開啓按鍵將它打成米糊，多打幾遍，打碎一點。
3.然後把米漿倒入大盆中，最好過濾一遍，這樣吃着會更細膩。
4.加入50克的澱粉，適量鹽。用的澱粉前面也介紹了幾種，大家可以挑着用。
5.攪拌至看不到乾麪粉的粉漿即可。
6.準備一個平底盤，刷上一層食用油防粘。
7.起鍋燒水，把水燒開。舀入兩勺粉漿，晃動平整。再直接放入開水中，先用夾子夾住盤子，把底部燙凝固。再蓋上蓋子，大火煮2分鐘。
8.打開蓋，看到鼓起大泡泡説明就熟透了。
9.出鍋後放到冷水中冷卻一會。
10.不燙手之後在面片表面刷一層油，再把邊緣摳出來一點，最後把它完整撕下來。如果底部不抹油的話很容易粘底的，所以刷一層油比較好。
11.全部按照這個做法做好。
12捲起來，再切成條，不切條的話可以用那些涼皮直接卷着東西吃。
13.往麪皮上加點黃瓜絲，調入蒜水、陳醋、生抽、辣椒油、鹽，攪拌均勻就可以開吃了。
1.醬料可以根據個人的口味調整。每個地方有不一樣的風味，大家看實際情況來調整。
2.每次使用粉漿前都攪動一下再用。
3.平盤太淺口的話建議放個架子，把盤子架起來蒸，不然容易浸水。