來源:環球網
“重新定義白酒,不得使用食品添加劑,調香白酒屬於配製酒……”國家市場監管總局(標準委)發佈的《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩項國家標準,將於今年6月1日起實施。
白酒原料更純正
很多消費者覺得糧食釀造酒比較好,但國家標準對“糧食釀造酒”並沒有一個確切的定義,因為所有的白酒廣義上説都是糧食釀造的,但這次新修訂的兩部國標,對白酒的定義是:
白 酒:
以糧谷為主要原料,以大麴、小曲、麩曲 、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒。
這其中關鍵的一點是明確了
白酒必須以“糧谷”為主要原料
對“糧谷”的定義也有解釋,指穀物和豆類的原糧和成品糧,穀物包括稻穀、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。
除了主要原料必須是糧谷,新國標還要求,即便生產工藝中需要添加部分食用酒精,也必須使用糧谷釀造的酒精。
以前也有企業採用糧谷釀造的酒作為基酒,與用薯類生產的食用酒精勾兑,降低成本。而根據新的國標,這樣生產的酒將被劃入配製酒行列,不再算是白酒。
釀酒行業更規範
酒精度又叫酒度,是指在20℃時,100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數,即體積(容量)的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標,含量不達標主要影響產品的品質。
據介紹,過去為保證白酒的香氣和口感,企業可以通過添加食品添加劑進行修飾。而“新國標”則明確,白酒不得使用食品添加劑。同時,將所有添加食品添加劑的調香白酒歸屬為配製酒,與白酒類別明顯區分開來。
業內人士表示,消費者不必對添加食用香料的酒存在安全顧慮。此次新國標增加了“調香白酒”的定義,讓添加食用香料的酒有了自己的名稱。
6月1日後,生產的白酒商品標籤也將有變化。在“新國標”實施後生產上市的白酒,只要瓶身或者包裝上標明瞭白酒二字,就是糧谷釀造、無添加的白酒。消費者在購買白酒的時候,可以認真仔細看瓶身上的標籤,查看標籤信息,看它是否符合白酒標準。
哪些屬於配製酒?
配製酒:
以發酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基,加入可食用的原輔料和/或食品添加劑,進行調配和/或再加工製成的飲料酒。
配料表上明確標有“食用香料”
按照新標準
這些“白酒”將被劃為“調香白酒”
不得再稱為白酒
釀酒行業門檻更高
工信部數據顯示,2022年1-3月,全國規模以上釀酒企業白酒產量達到202.4萬千升,同比增長4.7%。其中,3月當月白酒產量77.5萬千升,同比增長4.2%。
另有數據顯示,截至5月9日,2022年我國新增白酒相關企業三千多家,同比減少為46.3%。
白酒“新國標”的實施,有一些酒就不能再被籠統地稱為白酒了。這也意味着在未來市場上,消費者將更理性消費,購買商品時也更加謹慎。業內人士認為,白酒市場以次充好的一些亂象能夠較好地被整治,行業中一些低質產能將會被淘汰,原有的市場格局可能會被打破。釀酒行業分類更精細化,行業門檻也將進一步提高。
(來源:浙江之聲)