糖醋脆皮豆腐
材料：
豆腐,醋,番茄醬,生抽,鹽,糖,水澱粉,芝麻,葱花
步驟：
1. 老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分；
2. 取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整；
3. 調入水澱粉，攪拌均勻；
4. 鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裏煎，不要輕易翻動豆腐；
5. 一面煎黃後，翻面煎另一面；
6. 豆腐全部煎好後，盛出備用；
7. 鍋裏留底油；
8. 將煎好的豆腐，放進鍋裏；
9. 將調好的料汁，倒入鍋裏，翻炒均勻，大火收汁；
10. 大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
脆皮燒肉
材料：
五花肉,五香粉,小蘇打,竹籤 ,鹽
步驟：
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋裏，煮好後放入冷水裏冷卻，用廚房紙把多餘的水分吸乾。
2. 吸乾後肉皮用叉子插入
3. 在切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉和鹽用手抹勻
4. 抹好後在肉的一面插入竹籤，用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
5. 周圍的錫紙圍起來，然後放入冷藏1-2小時
6. 在烤之前的30分鐘提前取出室温，在烤了第一個過程30-40分鐘結束後把燒肉取出
糖醋脆皮魚
材料：
草魚1條、麪粉200克、番茄醬1勺、葱、姜、胡椒粉、鹽、料酒、生抽、澱粉15克、糖100克、醋50克
步驟：
1. 糖、醋、清水按2:1:2的比例，調成汁；麪粉、澱粉加水調成糊。
2. 魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，在魚鰓下１釐米處切一刀，在魚尾部再切一刀，把腥線抽出來。
3. 在魚的兩面隔2.5釐米打花刀，先立切1釐米深，再平切2釐米，放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉醃入味，澱粉、麪粉調成的糊、均勻抹在醃好的魚上。
4. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，魚下鍋炸熟，取出。
5. 待油熱至八成時，將魚復炸至，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤。
6. 炒鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁和番茄醬，加少許濕澱粉將汁收濃，起鍋澆在魚身上即可。
茄汁脆皮豆腐
材料：
南豆腐1塊、生粉、油、番茄醬、糖、鹽
步驟：
1. 南豆腐切成薄塊，沾一層薄薄的生粉。
2. 鍋中油至7成熱，豆腐塊放入鍋中，煎至兩面金黃，撈出控油。
3. 鍋中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻，將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。
脆皮豬手
材料：
豬蹄1個、大蒜、麪包糠、姜、糯米粉1湯匙、花椒1湯匙、紅腐乳汁1湯匙、鹽2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1湯匙
步驟：
1. 花椒、姜塊拍散煮開的水，放入豬蹄，水開的時候加入1湯匙白酒，煮5分鐘去髒東西，撈出洗淨去毛。
2. 加薑片燉20分種，加1.5茶匙鹽燉10分鐘，撈出。
3. 麪包糠加五香粉、半茶匙鹽、1湯匙糯米粉，混合。
4. 豬蹄加1湯匙紅乳汁、1湯匙步驟混合麪包糠，醃漬10分鐘，醃漬好後沾一下水，放入混合麪包糠中，晃動容器均勻裹好。
5. 入熱油鍋，炸外殼酥脆，二次復炸時把蒜子丟進入，稍微炸一下即可。
脆皮炸鮮奶
材料：
鮮牛奶250ml、白砂糖35克、玉米澱粉25克、麪粉50克、玉米澱粉20克、水90ml
步驟：
1. 鮮牛奶里加入糖、玉米澱粉攪勻，攪到無干粉顆粒奶液均勻，用小火熬煮至稠糊狀，倒在抹了油的容器中晾涼，放入冰箱冷凍30分鐘以上，取出切塊。
2. 將麪粉50克、玉米澱粉20克、水90ml攪拌均勻，奶條均勻的裹上面糊。
3. 油温燒至六七成熱時下入裹好麪糊的奶條進行炸制，炸到皮脆微黃便可撈出即可。
蜂蜜脆皮香蕉
材料：
香蕉2根、麪包糠、慄粉、清水、油
步驟：
1. 2大勺慄粉放入碗中，倒入小半碗清水調勻。
2. 香蕉剝開取肉，對半切開再剖成兩半，放入澱粉水中滾一下，再放入盤中滾動沾滿面包糠。
3. 不沾鍋中放入2大勺油燒熱，將香蕉排入鍋中，煎至兩面金黃取出，稍後再放入油鍋中兩面煎一下撈出，瀝油後放入盤中，淋上蜂蜜即可。
脆皮春捲
材料：
春捲皮12張、培根8片、蘆筍200克、澱粉1小勺、油200毫升、水
步驟：
1. 蘆筍洗淨，切掉尾部較老較硬的部位，切成8釐米左右長的段，入開水鍋中焯制1分鐘左右。
2. 培根一分為三，平底鍋入少油，加入培根片，煎五成熟。
3. 用1小勺澱粉加入1大勺水調製少量澱粉水。
4. 取2片培根排在春捲皮下部，再橫向擺上一根蘆筍，左右兩邊的春捲皮向中間折起，再從下向上捲起來，蘸些澱粉水在邊緣處封口。
5. 鍋入油燒五成熱，下入春捲中火炸至表面金黃色即可。
營養師藍冰瀅
營養師媽媽的健康育兒經驗分享。好性格、大長腿、不生病，吃好三頓飯都搞定！