蓮藕是很常見的一種食物，大家在很多的菜式中都看到過它的身影，常吃蓮藕能夠為人體帶來很多比較好的功效，它還能夠為人體補充營養。蓮藕的做法有很多，它可以煲湯喝，還能夠炒着吃，食物都有自己的禁忌，蓮藕也是如此，下面會有詳細的介紹。
蓮藕的功效
1、健脾止瀉：大家要知道蓮藕具有獨特的清香，並且也含有能夠起到收斂性質的鞣酸物質，這種物質到了我們的身體中，不但能夠有效的增進食慾和促進消化，還能夠幫助人體很好的防止腹瀉。食慾不振、消化不良的人在平時吃蓮藕，有助於緩解和治療症狀。
2、清熱涼血：要知道蓮藕主要就是生長在水中，它可以説是一種性質寒涼的食物，所以在平時適當的吃蓮藕，能夠起到清熱涼血的功效，所以人們因為熱病而引起口渴或瀉血，這個時候能夠適當的吃蓮藕，有助於清除體熱從而治療熱病。
3、補血生血：在蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉和維生素，在它當中也含有比較多的鐵質、銅質和鉀質等物質。如果説有缺鐵性貧血的朋友，要適當的吃蓮藕，這些營養物質能夠為身體補充鐵質和促進紅細胞生成，它還能夠起到補血生血的功效。
4、散瘀止血：蓮藕性寒，且含有維生素k和鞣酸等止血成分，不僅能散除淤血，還能有效止血。因熱病而引起鼻血或咳血等症者應該多吃蓮藕，對疾病的治療和康復大有裨益。
5、滋補美容：蓮藕富含蛋白質、維生素、鐵、銅和鉀等營養物質，且性質寒涼。愛上火的女性朋友們平時可以常吃蓮藕，不僅能為人體補充鐵質具有優良的滋補功效，還能有效抑制上火引起的痘痘具有美容功效。
6、排毒瘦身：蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白，不僅能促進腸蠕動從而幫助體內毒素通過糞便排出，還能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物質。女性朋友們常吃蓮藕，有排毒瘦身的功效。
蓮藕的做法
一、泡蓮藕
用料：鮮藕300g、乾紅辣椒4個、葱姜、白糖、白醋、鹽各適量。
做法
1、將新鮮的藕洗淨，削皮，切成小圓薄片，浸泡在涼開水中。
2、將乾紅辣椒洗淨，去蒂、去籽，切成絲;葱去根，洗淨;姜去皮洗淨，葱姜切絲。
3、盆內放適量白糖、白醋，加適量鹽和少許飲用水攪勻;藕片放入熱水鍋中焯3分鐘左右，然後撈出瀝乾水分，放入盆中和糖醋拌勻。
4、鍋大火燒熱，倒適量花生油，油温五成熱，下乾紅辣椒絲、葱薑絲，轉小火炸，倒入放藕片盆中，蓋上蓋燜30分鐘左右。
5、將藕片取出擺盤，再將紅辣椒絲、葱薑絲點綴在藕片上，澆上糖醋汁即可。
二、熗藕片
用料：鮮蓮藕300g、鹽、白醋、生薑、幹辣椒、香油各適量。
做法
1、將新鮮蓮藕洗淨，去皮，切成薄片;生薑去皮切成薑末;將幹辣椒洗淨切成細絲。2、將適量鹽、白醋、白糖、香油、薑末、辣椒絲放入盤中，調成調味汁;將藕片放入熱水鍋中煮熟，撈出後瀝乾水分，放入調味汁中，攪拌均勻，用蓋子燜5分鐘左右即可。
三、三絲蓮藕
用料：鮮藕500g、香菜、鮮姜各15g、紅辣椒10g、香油10g、花椒、白糖、白醋各適量。
做法
1、將新鮮的藕洗淨去皮，切成薄厚均勻的圓片，放入清水中浸泡;香菜去根去葉擇洗乾淨，切成段;姜去皮切成絲;紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切絲。
2、切好的藕片放入熱水鍋中煮熟，然後撈出放入飲用水中過凉，瀝乾水分後，放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌勻入味。
3、取出藕片擺盤，撒上香菜段、薑絲、辣椒絲;鍋內燒熱倒適量油，爆香花椒，澆在藕片上即可。
蓮藕的禁忌
1.在菜市場的挑選
在菜市場，蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的，其中的藕節有大有小，形態各異。蓮藕不易保存，很容易腐爛變質，在表面產生黑斑和凹陷，這種藕中含有毒素，已不再適合食用。但有些小販居心不良，會在表面塗上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕，挑選的時候要仔細甄別。
2.對食材的處理
蓮藕屬於鮮品，吃的時候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有着一層淤泥包裹，起到天然的保鮮作用，切開後斷層十分潔白鮮嫩，看着十分誘人。可惜過不了多久，潔白的切面就會變黑變幹。這也在提醒我們，蓮藕切開後應儘快食用，切面沒有任何保護，放置過久很容易被空氣中的細菌侵襲，導致變味，其中豐富的水分也會大量流失，顏色變黑，影響口感。
3.糖尿病患者
藕雖然營養充足，熱量較低，但其中的植物澱粉也不算少，尤其是煮熟後的蓮藕，在食用後澱粉被分解，體內的血糖會一定程度地升高，因此不利於糖尿病人血糖的穩定，此類患者要少吃、儘量不吃，包括藕粉也是一樣的道理。
4.胃寒者
蓮藕性屬寒涼，即使是炒熟了以後也不能改變其特性，因此那些常年胃寒的人不可多吃，吃多了會苦寒敗胃，導致腹瀉等問題。
5.老人和小孩
老年人和小孩消化吸收能力相對較差，而蓮藕屬於不易消化的食物，所以他們這兩類人吃的時候要注意細嚼慢嚥，也不能吃的太多，否則很容易腹脹、消化不良。
結語：上文已經為大家介紹了蓮藕的功效，我們現在對蓮藕應該有了一些瞭解，常吃蓮藕能夠為身體補充多種需要的營養物質，還可以為人體預防一些疾病的出現，大家在平時可以將蓮藕做成自己喜歡的食物，也要知道食用蓮藕的禁忌。