冬天進補，開春打虎：大雪養生4款家常菜，烹調簡單營養又滋補

大雪節氣的來臨，標誌着仲冬時節的開啓，冷空氣開始“肆無忌憚”，天氣越來越寒冷，人們則需要更多的熱量來抵禦寒冷。民間有語“冬天進補，開春打虎”，大雪正是養生進補的好時節，民間一直流傳下來的飲食習俗，到今天依然適用。那麼，我們不妨來看看老祖宗們的經驗總結，大雪節氣吃些什麼，能夠很好的養生進補。

羊肉屬紅肉，有滋補養生的功效。羊肉含有豐富的蛋白質、礦物質，特別是鐵元素，寒冬吃羊肉，能夠增強人體的免疫力，補氣養血，驅寒暖身。大雪進補，少不了羊肉。

冬天吃羊肉，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養會更加豐富。羊肉的做法多樣，燉、燜、涮、爆、烤都可以，其中尤以燉、燜、蒸的方法最原汁原味，這種吃法可以最大限度地保證羊肉的營養成分不丟失，滋補效果最佳。

【材料】羊肉、山藥、枸杞、姜、鹽、料酒

【做法】

1、山藥洗淨去皮，切成塊，枸杞洗淨備用；

2、羊肉切塊洗淨，加料酒焯水後洗淨備用；

3、鍋中加入清水燒開，放入羊肉，倒料酒大火燒開後轉小火燉；

4、羊肉煮熟後放入山藥，慢慢燉至羊肉軟爛；

5、放入枸杞，加鹽調味，撇去油花後即可出鍋享用。

傳統的“一九一隻雞”食俗到現在依然受到羣眾的推崇，而雞肉，也非常適合在大雪時節食用。寒冬時節吃雞，尤以雞湯方式最佳，雞湯有補虛、滋潤去燥的作用，不失為滋補佳品。

雞肉搭配枸杞、紅棗等合燉，且宜用砂鍋小火慢燉，才能將雞肉當中的營養物質慢慢釋放出來，儘量不要使用高壓鍋燉煮。寒冬裏喝上一碗熱乎乎的雞湯，真是一種享受。

華輝拉腸深諳椰子燉竹絲雞的營養，早早就在店裏上了這款可口的養生湯，無論是打工一族還是老人小孩，均適宜飲用。喝着華輝拉腸用心烹調的椰子燉竹絲雞湯，坐在店裏面暖暖的，為你隔絕了冬日的寒冷。

【材料】烏雞半隻、椰子1個、枸杞適量、紅棗適量、桂圓適量、姜數片

【做法】

1、烏雞洗淨切塊，焯水後備用；

2、椰子洗淨切開，將椰子水倒入大碗中備用；

3、枸杞、紅棗、桂圓洗淨，薑切片備用；

4、將烏雞、紅棗、桂圓、姜放進湯煲，加入適量水，大火煲滾，轉小火煲一小時；

5、大火倒入椰子水，加入枸杞，滾數分鐘後加鹽調味，即可享用。

寒冬吃糯米飯驅寒是我國一些地方的傳統習俗，糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，利於驅寒。糯米味甘、性温，具有禦寒滋補的功效，在寒冷的時節吃糯米飯就最好不過了。此外，糯米飯寓意温暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，有吉祥之意，深受人們喜歡。

糯米的烹飪方式簡單，可以直接蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起熬粥，製作成糖粥食用，同樣有禦寒的功效。

【材料】糯米、廣式臘腸、幹香菇、幹蝦米、花生、葱、姜、生抽、老抽、蠔油、糖

【做法】

1、糯米洗淨，浸泡變軟後備用；

2、幹香菇、蝦米洗淨後泡發，然後切粒備用；

3、臘腸洗乾淨，切粒備用，葱姜切末備用；

4、泡水後的糯米放入電飯煲，按下電飯鍋煮飯鍵；

5、將香菇、蝦、臘腸放入電飯煲內，一同蒸煮；

6、生抽一勺，老抽半勺，蠔油一勺，白糖一勺，與半碗清水混合均勻，然後將醬汁均勻澆在糯米飯中，用筷子拌勻後蓋上鍋蓋繼續燜煮；

7、半小時後，待電飯煲中水分燜幹，將花生、葱花倒在糯米飯上拌勻，即可享用。

蓮藕性寒，有清熱去燥的功效。冬季天氣乾燥，加之人們飲食過熱的話，會容易形成燥熱上火。蓮藕含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維等營養成分，煮熟的蓮藕更有健脾開胃、強身補虛的功效，是冬季進補優選的蔬菜之一。

蓮藕的烹飪方式多樣，可以清炒也可以熬湯，蓮藕與排骨搭配來熬湯是人們常做的家常湯之一，寒冬一碗蓮藕湯，喝下去別提有多舒服。

【材料】排骨500克、蓮藕250克、黃豆適量、薑片數片、鹽適量、胡椒粉少許

【做法】

1、黃豆提前泡發，蓮藕洗淨切塊；

2、排骨洗淨切塊，焯水後備用；

3、鍋中加清水，放入排骨、黃豆、蓮藕和薑片，先用大火煮開，然後轉小火燉煮1小時；

4、出鍋前加入適量鹽和胡椒調味，即可享用。

大雪時節，哪怕天氣寒冷，華輝美食人也在此給大家一些温暖貼心的問候，記得多添衣，注意保暖，養生滋補的美食享用起來，温暖度過這寒冷的冬天，比心。