楠木軒

適合老年人的菜譜

由 頻長志 發佈於 美食

牛奶炒三丁

大家都知道吃胡蘿蔔有助於改善視力,這是因為胡蘿蔔當中含有非常豐富的維生素a,而維生素a對於人的視力是有幫助的。現代研究還發現胡蘿蔔可以降糖、降脂,能夠預防心腦血管的疾病。另外,它還有一定的補肝的功效。

豌豆是非常好的食物,具有補氣血、保肝明目、潤膚、通便潤腸、降脂的功效。

再搭配鮮嫩的豬裏脊肉,用牛奶將三者放在一起炒,融入濃郁的奶香,十分可口,老少皆宜,美味又健康!

主料:

豬肉裏脊

胡蘿蔔

豌豆

牛奶

蛋清

輔料:

料酒

澱粉

生薑

牛奶炒三丁的做法

1.裏脊肉切小丁,用料酒和鹽抓至發粘醃製一會;

2.胡蘿蔔切小丁;

3.豌豆焯水去豆腥味;

4.雞蛋分離出蛋清;

5.牛奶和蛋清混合後攪拌均勻,加鹽和少許糖調味。(這一步一定要加澱粉,加2-3勺就可以了);

6.油鍋燒熱後,先下入胡蘿蔔和豌豆翻炒至熟並加少許鹽調味後盛出,再下入薑片爆香,再倒入肉丁翻炒至變色盛出備用。(肉丁入鍋前加些色拉油抓勻,不容易粘鍋,也更嫩滑);

7.另起油鍋,鍋燒熱後轉小火再倒入油,並馬上倒入牛奶液,和炒雞蛋一樣,不斷翻炒。(火不能大,不然容易糊鍋,顏色也不好看。最好用不粘鍋,普通炒鍋會有一點粘鍋 。);

8.等牛奶快要完全凝固之前,倒入三丁翻炒均勻,適當調入一些糖提鮮。