紅薯怎麼蒸最好吃？冷水下鍋好還是熱水？要蒸多長時間？一文搞懂

紅薯香甜可口，秋季正是採摘的好時候，而現在正值10月，採摘紅薯的農户們也把紅薯風乾了些時間，此時買上一些蒸着吃，也算是吃上了今年第一份紅薯，那口感和滋味應該美妙。一説到蒸紅薯，那相比烤紅薯確實更簡單上手，但是如果您是第一次做，難免也會有些不懂，不知道蒸紅薯要多長時間熟，蒸幾分鐘最好吃，冷水下鍋還是熱水，那麼下面麟大大就為大家一一解答。

蒸紅薯要多長時間才熟？

蒸紅薯一般水開上鍋蒸20分鐘左右即熟。具體時間可根據口味需要和下鍋水温進行如下調整：

1、如需紅薯香甜可口，水開下紅薯大火先蒸5分鐘，再轉中火蒸20分鐘即可。這樣先大火再中火的蒸法，可以有效的讓紅薯內的澱粉酶將澱粉轉化為糖分，這樣比直接猛火蒸出來的紅薯更為香甜可口；

2、如需紅薯香甜又軟糯，水開下紅薯大火蒸5分鐘，轉中火蒸20分鐘，關火再燜10分鐘即可。此做法因為紅薯煮好後多燜了10分鐘，此過程可以有效的讓紅薯繼續吸收鍋內水蒸氣，從而做到紅薯香甜的同時又口感軟糯；

3、如僅需紅薯軟糯易消化，冷水下紅薯大火蒸25分鐘，關火再燜10分鐘即可。此做法因為是冷水下鍋，紅薯在整個過程中可以充分的吸收更多的水蒸氣，蒸好的紅薯更加軟糯，適合老人小孩食用，但口感不如上面做法香甜，故放在最後。

蒸紅薯冷水下鍋好吃還是熱水？

蒸紅薯應當熱水下鍋蒸，熱水下鍋蒸更好吃。理由如下：

1、熱水蒸耗時更短。由於熱水下鍋温度高，紅薯下鍋可以更快受熱更快的被蒸熟，所以可以更快的被蒸熟；

2、熱水蒸紅薯更為香甜。熱水蒸紅薯因為時間更快，所以紅薯的香味會流失更少，蒸出來比冷水更香，而也因為熱水上鍋蒸温度更高紅薯可以吃足更多水蒸氣發生轉化，澱粉會轉化成更多的糖，所以紅薯會比冷水下鍋蒸更甜。

蒸紅薯蒸幾分鐘最好吃？

蒸紅薯建議水開下鍋蒸25分鐘，然後再燜10分鐘左右出鍋最好吃。因為這樣蒸的紅薯的不但更甜口感也更為軟糯，小孩老人們也可以吃，推薦大家嘗試。

“蒸紅薯”之烹飪小提示：

（1）做蒸紅薯，一定不要買太大個的紅薯，因為越大的紅薯在蒸的時候需要切成更多塊蒸才能蒸熟，而香味和口感上都會因為切開面積太大而大大降低，不如整個不切多的香甜。

（2）做蒸紅薯時，建議切去兩頭再蒸，這樣紅薯能更快蒸軟，內部更容易進入水分幫助澱粉酶轉化糖，因此香甜味也會更加明顯。

（3）做蒸紅薯時，可以在水內加入一勺鹽再蒸，這樣鹽會增加水內的電解質，幫助蒸汽一直保持高熱，這樣紅薯可以蒸的更為香甜軟糯。

結語

其實做好一道香甜可口的紅薯還是非常簡單的，只要大家願意收藏本文並上手實操嘗試製作一回，我相信大家即使是第一次做蒸紅薯也能特別好吃！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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