披着老壇工藝羊皮的"土坑酸菜"不應撐到"3•15"

“國內的產品到了消費者手裏面，裏面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你一千兩千，這個如果到國外去了，至少是罰十萬”

誰能想到，這句能讓國內消費者直呼無語的話，居然出自插旗菜業有限公司的生產負責人。

位於湖南省華容縣的插旗菜業，是一家國內較大的蔬菜再加工企業，為多家知名企業代加工酸菜製品，也為一些方便麪企業代加工老壇酸菜包，號稱“老壇工藝，足時發酵”。

然而根據央視記者實地探訪得知，這家企業標準化醃製池醃出來的酸菜竟是用來加工出口產品的，老壇酸菜包裏的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。

而在華容，這樣做的企業並不只一家。在“土坑酸菜‘’的真相曝光之後，整個華容縣酸菜產品的名聲在消費者中跌落谷底。

與此同時，作為產品下端的速食市場也同樣風起雲湧，包括康師傅，統一，今麥郎在內的各大企業備受牽連，以插旗菜業為酸菜供應商之一的康師傅集團更是股價大跌，3月16日的跌幅一度超過15%。其競爭對手白象集團卻因與插旗菜業沒有合作關係，在“3·15”後頗受好評。

在得知消息後，眾多合作商紛紛與插旗菜業等相關企業取消合作關係，華容縣委縣政府則第一時間將涉事企業查封，華容縣的酸菜行業面臨“至暗時刻”。

“民以食為天，食以安為先”，儘管3·15之後的監管結果似乎大快人心，但為何回回3·15都會出現一大批這樣的企業？有關食品安全問題的思考不能被落下。

一石激起千層浪

位於3·15聚焦燈下的插旗菜業成立於2005年5月，在整合了十餘家“小作坊”後，曾憑藉着最新“土坑醃製法”一度成為了當地規模最大的酸菜加工企業。

湖南插旗菜業有限公司董事長嚴欽武曾在2018年公開表示，以華容芥菜為原料的方便麪風味酸菜包，每年銷售30億包。

由此可見“土坑酸菜‘’在國內的銷售範圍之大。

無獨有偶，“土坑酸菜”的方法並不是插旗菜業一家在用。據3·15晚會報道，錦瑞食品有限公司、岳陽市君山區雅園醬菜食品廠的產品均涉及到使用“土坑酸菜”這一情況。

錦瑞食品公司的生產負責人稱，的確會收購一些“土坑酸菜”，他表示：“從農户那裏收來的土坑酸菜，會經過清洗、罈子七天發酵、切碎等多道工序，原本的一些雜質，肉眼很難發現”。

但難以發現就表明是乾淨？這種想法真是荒天下之大謬。

在岳陽市君山區雅園醬菜食品廠車間裏，從土坑收到的大批酸芥菜被直接卸在地上。然後經過機器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌，做成售往全國的老壇酸菜包。

而這些被曝光的酸菜不僅存在衞生問題，在防腐劑方面也嚴重超標。同樣涉及到“土坑酸菜‘’事件的壇壇俏食品有限公司負責人稱，“現在我們做的這個酸菜，裏面的防腐劑是超標的，夏天一般會超過2-10倍。”

添加如此超標的防腐劑含量，顯然是將食品安全制度置若罔聞，而更讓國內消費者的氣憤的是被區別對待。

據收購“土坑酸菜‘’的企業負責人介紹，雖然加工企業有標準化醃製池，但醃製池裏的醃菜主要用於出口，供應國內市場的則是“土坑酸菜‘’。可見，在酸菜質量，安全方面，出口與內銷實行的是雙重標準。

這一幕幕被曝光時國內消費者對插旗菜業等企業議論紛紛，與其合作的眾多合作商也相繼做出反應。

· 康師傅集團就“土坑酸菜”致歉，並取消與插旗菜業一切合作；

· “五穀漁粉”（武漢五味草堂餐飲管理有限公司）對相關酸菜原料進行下架，全面停止使用並封存，等待相關部門的進一步檢查；

· 統一集團約談了湖南錦瑞公司的負責人，對相關的酸菜包產品已全部進行了封存，並在市場監管局的參與下進行質量檢測。

眾多企業紛紛聲明與插旗菜業等公司取消合作關係，再加上消費者羣體對不良產品的反感和抵制，華容酸菜的艱難處境不言而喻。

亡羊補牢，為時未晚？

“醃芥菜是家鄉的支柱產業，被曝光後，經濟的發展肯定受影響。”

一位華容縣的當地菜農在得知信息後表示。

在不少華容縣菜農的眼裏都有着這樣的擔憂，他們認為這次曝光可能會給行業帶來“滅頂之災”。

湖南的華容縣素有“中國芥菜之鄉”的稱號，根據行業數據，作為全國最大芥菜基地所在地，已佔據80%以上的市場份額。

2021年，時任華容縣蔬菜產業服務中心副主任張昭宇在接受媒體採訪時介紹：“華容縣形成了以3家省級農業龍頭企業、13家市級農業龍頭企業為引領，以芥菜為主的蔬菜種植、加工、銷售全產業鏈，年產值達50多億元”

如此龐大的產業會因為一次曝光而崩盤，其中的伏筆恐怕早已埋下。

插旗菜業在創業初期也曾一度成為將民間農產品加工產業整合、規範、制定標準的典範，據當地菜農介紹：“之前插旗菜業的衞生管理和質量要求都很嚴。”

據行業數據顯示，插旗菜業在2020年實現了公司主營業務收入8.7億元，已經成為行業龍頭。插旗菜業內部員工也曾透露，公司最近可能在準備上市的事情。

但企業步子越邁越大，最初的做法卻已改變。插旗菜對內部的管理不再嚴格，對“土坑酸菜‘’質量的檢測也逐漸鬆懈，管理者對收來的酸芥菜可謂是來者不拒。

甚至管理人員還將這當成了理所應當，顯然這種情況已經持續了很久一段時間。

在“土坑酸菜‘’等事件曝光後，華容縣委縣政府在3月15日當晚，對插旗菜業旗下公司採取查封措施，並連夜召集縣內30餘家醬醃菜企業負責人召開整治大會，宣佈從即日起，對全縣醬醃菜行業開展地毯式排查整頓。

時至3月16日中午，當記者再一次來到華容縣插旗菜業有限公司時，酸菜車間已經完全封閉，湖南插旗菜業有限公司董事長嚴欽武也通過媒體向消費者致歉：“我錯了，深感慚愧，向廣大消費者道歉，在今後接受檢查，整改到位。”

相信在經過整治之後，華容縣醬醃菜行業能夠以全新面貌進入市場，但帶來的經濟損失以及多年來積累的名聲卻是一去不復返了。

據瞭解，2017年，華容縣曾對芥菜行業開啓過第二輪的產業升級——繼續清理“小散亂”，並取得了不錯的成效。在華容縣投融資管理中心的牽頭下，插旗菜業引入產業引導基金，並新建了300個標準醃製池，新建標準示範基地1000多畝，迎來了第二輪發展。

但隨着時間流逝，標準變得不“標準”，插旗菜業忙着上市，卻對自身的內部管理越來越鬆懈，最終在今年的3·15晚會上被點名。

究竟是插旗菜業等公司並沒有看出“土坑酸菜‘’的衞生問題，還是在企業發展的過程中管理失誤，其中的具體緣由不再是重點。但食品安全重於泰山，不應該只是一句口號，同時也不應在3·15被曝光之後才引起企業重視，消費者的權益需要得到真正維護。