春節家宴，6道年夜飯小炒菜，有葷有素又開胃，春節宴客成搶手菜

這年關將近，很多人家都開始屯年貨了，我們當地過年前有殺年豬的習慣，幾户人家分攤一頭豬，留着過年用，除了豬肉，各種牛羊肉、雞鴨肉也都是應有盡有的。到年夜飯這天，家裏的各種好吃的都會被端上餐桌，各種大魚大肉肯定是少不了的，但過年好吃的東西太多了，其實對這些油膩的肉菜是不太能激起食慾的。

這個時候再炒幾道開胃的家常小炒菜上桌，看着簡單家常，賣相也一般般的，葷素搭配，非常實惠，關鍵還特別開胃，年夜飯很多人都好這口，吃了幾塊油膩的肉菜，再來上一些開胃爽口的家常小炒菜，也是清爽不少呢。接下來分享6道家常小炒菜，春節家宴可以列入菜單之中哦。春節家宴，6道年夜飯小炒菜，有葷有素又開胃，春節宴客人見人愛。六道年夜飯小炒菜，葷素搭配，實惠又開胃，春節家宴上桌成搶手菜。接下來一起來看看詳細做法吧。

第一道：荷蘭豆炒臘腸

準備食材：荷蘭豆半斤、臘腸2根。配料：油、鹽適量。

1、臘腸洗乾淨切片待用。荷蘭豆去筋，洗乾淨瀝乾水分待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水燒開，加入少許的油。

3、將荷蘭豆下鍋焯水，焯水至8成熟即可撈出。（因為後面還要回鍋煸炒，燙的時間太長了口感就不脆了，但荷蘭豆一定要焯熟了再吃）。鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘腸炒至透明。

4、加入荷蘭豆翻炒均勻，將荷蘭豆炒至斷生，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

第二道：臘腸炒蒜薹

準備食材：臘腸3根、蒜薹適量、油少許。

1、蒜薹洗淨後切成小段待用，臘腸洗乾淨切片待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘腸片下鍋煸炒。

2、將臘腸炒至變透明即可出鍋裝盤待用。鍋中留有餘油，加入蒜薹下鍋煸炒。

3、將蒜薹翻炒至斷生後，加入臘腸下鍋一同炒至熟，最後下少許鹽炒均勻即可出鍋。出鍋裝盤，即可上桌享用。

第三道：西芹百合炒腰果

準備食材：西芹一棵、腰果適量、百合一個、紅辣椒一個、油鹽適量、蠔油1勺。

1、芹菜和紅辣椒洗乾淨切成小塊，百合切去頭尾，洗乾淨備用。腰果放在烤箱裏烤熟也可以炸熟。也可以買現成烤熟的腰果，那樣更方便一些。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入西芹炒段下鍋煸炒。翻炒至變色後，加入1小勺的蠔油下鍋一同煸炒。

3、接着加入百合一起煸炒。炒至食材斷生後，加入腰果和紅椒片下鍋一同煸炒。加入少許鹽調味，再加入水澱粉下鍋勾芡即可出鍋。出鍋裝盤，這樣一道家常版的。

第四道：雙菌炒西藍花

準備食材：西藍花一顆、口蘑適量、黑雞樅菌適量、紅蘿蔔少許、油鹽適量，蠔油少許。

1、西藍花切小塊，洗乾淨待用。口蘑洗乾淨切成片，黑雞樅菌洗乾淨，焯水備用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入西藍花翻炒。

2、翻炒片刻後加入少許清水，蓋上蓋子燜一下，將西蘭花炒至斷生。（這裏西蘭花沒有焯水所有加點水燜一下西蘭花才容易熟），我們可以可以在給蘑菇焯水時將西蘭花也焯水一下，炒的時候就省略這步了。西蘭花炒至斷生後，加入焯水後的口蘑，黑雞樅菌和紅蘿蔔下鍋一同煸炒。

3、加入少許的蠔油下鍋一同炒至入味，最後下少許鹽翻炒均勻即可出鍋了。

第五道：五花肉炒菜花

準備食材：五花肉一條、菜花半個、蒜末、薑末、小米椒。配料：油鹽適量、一勺醬油、少許老抽、一勺蠔油。

1、五花肉洗乾淨切片待用。生薑洗淨切絲、小米辣洗淨切碎、蒜末剁碎待用。菜花切成小朵待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將花菜下鍋焯水後撈起待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入五花肉炒至兩面微微焦黃。

3、加入一勺醬油，少許老抽和一勺蠔油炒勻，將五花肉煸炒至上色。將五花肉炒熟，加入蒜末，薑末和小米椒翻炒均勻，炒出香味來。

4、最後加入焯水好的花菜下鍋一同煸炒。翻炒至花菜上色入味，最後加入少許鹽調味即可出鍋。

第六道：芥藍炒臘腸

準備食材：芥蘭適量、臘腸4節、油鹽適量、蔬之鮮少許。

1、臘腸用熱水浸泡清洗洗乾淨後切成片備用。芥藍將老的部分切掉，洗淨後切段備用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入臘腸下鍋煸炒。將臘腸煎炒至臘腸變透明，即可盛起備用。鍋中留有煎臘腸的底油，將芥藍下鍋爆炒。

3、芥藍翻炒至顏色變翠綠斷生後加入臘腸下鍋一同煸炒，翻炒均勻後，加入少許鹽和少許的蔬之鮮，翻炒均勻入味即可出鍋。（臘腸本身有一定的鹹甜味了，所以鹽可以少放一些）。出鍋裝盤即可上桌享用啦。

Lily美食談碎碎念：

這六道家常小炒菜看着挺普通的，賣相也一般般，但年夜飯的各種肉菜中，來上幾盤真的是特別搶手呢，而且很經濟實惠又開胃，吃多了油膩，來一口清爽的小炒菜，也是非常不錯呢。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。