椒鹽排骨
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配料:排骨、生薑、蒜瓣、小葱、澱粉、洋葱、生抽、食鹽、料酒
實踐:
1.將肋骨切成小塊,洗淨;將姜和蒜丁切碎;將葱切成葱花;將洋葱洗淨並切成小方塊,以備後用。
2.抬起鍋燒開水,放入排骨,加生薑片和料酒煮沸,取出洗淨,瀝乾備用。
3.在肋骨上加入清淡的醬油,少許澱粉和鹽,然後醃製20分鐘。
4.將適量的油倒入油鍋中,將醃製的排骨放入油鍋中,以中低火煎炸至褐色,以除去油脂。
5.將底油留在鍋中,炒姜,大蒜,洋葱和調味料,倒入排骨並翻炒,撒上切碎的葱。
宮保魷魚
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配料:1個烏賊(380g),50g胡蘿蔔,50g黃瓜,20g烤花生,5或6個幹辣椒,一匙醬油,半匙醬油,兩匙醋,兩匙糖,澱粉小勺子,一勺食用酒,三瓣大蒜,一小塊姜
方法:1.準備
2.非常肥大的魷魚,用剪刀從中間切開,去除內臟,眼睛和牙齒
3.用刀切掉尾巴
4.撕下黑色膠片
5.撕下黑色薄膜,白色乾淨
6.從中間分為兩個
7.從拐角處的刀開始,將其斜切,不要折斷
8.從下角開始,與切割痕跡成直角,用刀直下切割,請勿切割
9.刀已被更換。將其切成類似的大塊後,沿先前的刀痕切開
10.魷魚必須切開
11.調整龔寶汁,選擇一匙醬油,半匙醬油,兩匙醋,兩匙糖
12.一茶匙澱粉,拌勻,待用
13.煮沸一鍋開水,加一匙料酒
14.放入魷魚後,將水滾成一圈,將水取出並瀝乾
15.準備配料,切成薄片的葱和姜,切成薄片的胡蘿蔔和黃瓜,幹辣椒,然後除去種子。
16.將油倒入不粘鍋中,在低火下攪拌香乾的辣椒
17.加入大蒜和姜,稍炒,再加入胡蘿蔔,稍炒
18.加入魷魚和醬油,在高温下快速攪拌幾次
19.加入黃瓜和花生,煎幾次以收集果汁
紅燒大腸
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配料
五種香料,大腸,鹽,葱,姜,料酒,醬油。
實踐
1.反覆清洗大腸,將其翻過來並用鹽擦兩次,然後除去前部一半的脂肪。
2.用水將大腸變白一次,將大腸放入鍋中,加大量水,大約是腸的四到五倍。
3.加入葱,鹽,薑片,適量的料酒,煮沸。加入適量的五種香料,醬油,小火煮1小時,最後加入葱。
香辣魷魚卷
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配料:魷魚,青椒,葱,姜,大蒜,P縣豆沙,黑醬油,蠔油,小辣椒絲,雞精
實踐
1.剝掉魷魚外側的黑皮;外部加工後切開魷魚,取出裏面的軟骨洗淨。把它變成花刀,切成小塊;
2.準備葱,姜和大蒜;在鍋里加些水,然後把魷魚放進鍋裏。進入後,它自然會變成一卷。不要長時間燙燙,否則它不會變嫩。
3.在鍋底上放油,加入P豆醬和切碎的紅辣椒,翻炒,翻炒,加入切碎的生薑,將魷魚倒入鍋中調味,加入一些黑醬油上色,倒入綠色然後將紅辣椒作為配菜,稍加油炸,加入大蒜片,葱花,雞精,然後撈出。
口水雞
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原料:三隻雞腿;五片姜; 6瓣大蒜;一湯匙料酒; 5個葱; 15小米辣椒;兩至三湯匙淡醬油;一湯匙醋;一湯匙蠔油; 2克糖;一麻油一匙;一勺花生
實踐
在煮酒和生薑中加入冷水,高火煮20分鐘
恐怕我不會這樣煮
將煮熟的雞腿在準備好的冰水中浸泡15分鐘,以收緊雞腿
服務一些煮熟的雞腿湯
準備切碎的米椒,姜蒜和大葱
加入兩湯匙淡醬油和一湯匙醋,一湯匙蠔油和糖,然後加入第一湯匙雞湯,攪拌均勻
將雞腿從冰水中移開並將其撕裂,
熱鍋油淋在醬油上
將一半的醬汁倒在雞肉上並攪拌均勻,然後將剩餘的一半倒在混合的雞肉上,這樣看起來就很漂亮,在上菜之前先淋上香油
加入切碎的花生和一點香菜,味道更好
香辣排骨
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配料:排骨,大蒜,蒜芽,葱,薑片,澱粉,辣椒油,胡椒粉,幹辣椒,淺醬油,深色醬油,糖,鹽,味精,豆沙(甜麪醬),烹飪葡萄酒,切碎的葱,芝麻;
實踐
1.排骨洗淨,用料酒,醬油和薑片洗淨,醃製3小時以上
2.用少量澱粉拍打肋骨,然後翻炒至7或8熟。在此過程中要注意轉動,以免粘在鍋上。煮熟後放在一旁。
3.將生薑,大蒜片,大蒜芽,葱和葱切成小塊,炸成香料,然後加入辣椒油,乾紅辣椒和一些胡椒粉繼續炒制,然後加入排骨並繼續炒
4.然後加入一小勺豆沙以增強風味(如果沒有,則可以添加一點甜麪糊),加入鹽,醬油,味精,料酒,少量糖,少量醬油(顏色),繼續翻炒
5.然後加適量的水燉至幹為止,最後用高火炒至鍋出
6.撒上芝麻,切碎的葱,然後吃! !
提示:燉菜的步驟必須不少,否則肋骨將更難咬,最後將其乾燥直至只剩下辛辣油。