火鍋店後廚令人作嘔，紅油反覆使用，被老鼠啃過的年糕繼續售賣

文案：耕野

編輯：藍逸飛

關於食品衞生的問題國家非常的重視，現在生活水平的提高，也有了更多的選擇，很多人在外出吃飯的時候都會選擇一些整潔、環境較好的飯店。大部分的消費者看重的是味蕾的向上遊之外，還要吃得放心。不過有些店接待顧客的地方很乾淨，但是後廚卻骯髒不堪。廣州某火鍋店的一位離職員工向記者舉報廚房的環境骯髒也就罷了，吃剩的鍋底會重複使用，顧客沒有吃完的配菜也會繼續上給新的顧客。

餐飲行業招聘不要健康證

每個行業幾乎都有所不為人知的內幕，小李在某火鍋店做廚房切配，不過這個火鍋店的一切行為舉止讓他感覺無法接受，最後辭職並且曝光。記者在瞭解情況之後，為了能夠將最真實的情況報道給大家去到這家火鍋店面試。火鍋店的負責人沒有問過他的名字，而且還沒有讓他出示身份證，更沒有讓他拿出健康證，簡單的幾句話記者就通過了應聘。

食品行業工作人員必須要持有健康證件，這是國家的規定，以免有一些帶有傳染性的疾病感染更多的人。記者在通過應聘之後，就被某工作人員帶到了8平方米左右的廚房中，這個小小面積的廚房分為兩個區域。在兩區域之間放着垃圾桶和兩個鐵桶，其中一個鐵桶放的是火鍋用的紅油，另一個鐵桶放着一個篩子。

負責人承認衞生不合格，但生意好

火鍋店的負責人很坦然稱他們這裏的衞生的確不是很好，不過店內的生意一直非常的不錯。記者在這裏工作一段時間之後，發現這裏所存在的問題不僅僅只是衞生不達標這麼簡單。第2天上班後工作人員的首要工作就是將盛有紅油的大鐵桶放在電磁爐上加熱，鐵桶中的紅油都是前一晚客人吃剩下的鍋底。桌子上還放着昨晚客人吃剩下的菜。記者看到桌子上有一份年糕被老鼠啃咬之後，詢問是否要扔掉，沒有想到工作人員卻説讓他放進冰箱。

三四個冰箱滿是污垢，食材也是隨意堆放。大部分的食材是不會做清洗的。直接就會擺盤賣給顧客。工作人員表示火鍋的紅油不可能用一次就倒掉，幾乎所有的火鍋店都會這麼做。因為如果每次都換油的話，有很高的成本，這樣不僅不賺錢，反而還有可能會虧本。在前台下單之後，後廚工作人員將各種調料放進鍋中，之後再用鐵瓢將鐵鍋中的紅油放入鍋中加入開水，這就算完成了。

火鍋在我國是非常受歡迎的，尤其是到了冬天更是到了吃火鍋的最佳時節。但是非常受歡迎的火鍋店，竟然爆出這樣的內幕，相信很多人都會感覺十分的震驚。一家店想要長久的發展下去，最重要的就是口碑，講誠信、火鍋店只考慮到了自己的利益問題，但是卻沒有考慮到顧客的身體健康問題。這件事情曝光之後，相信這家店的生意也也會一落千丈。

不過每個吃飯的地方後廚不一定是透明的，因此食品安全問題依舊是難以解決的難題。