年關到，俗語説“割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚”，過年用得上

中國人過年已經遠遠超出了節日的意義，春節作為萬家團圓的美好節日，人們最期盼的就是能和家人一起過年。

無論是身在天南海北，在過年這一天都會趕回家，看一看年邁的父母和一年不見的親戚姐妹，一家人沒有在一起吃一頓年夜飯，內心裏別提有多愜意了。

眼看着春節還剩下不到一週就到了，很多人早已經着手置辦年貨了。但是對於廣大年輕人而言，由於缺乏生活經驗和購物竅門，所以很容易因此而吃虧上當。

年關到了，俗語“割肉不割槽頭肉，買魚不買鯽殼魚”，不妨留意下避免吃虧，過年能用得上。

第一、割肉不割槽頭肉

過年的時候家家户户的餐桌上，都會排滿大魚大肉、生猛海鮮。但是在購買這些生鮮食品的時候，如果沒有經驗就很容易挨坑。

俗語“割肉不割槽頭肉”指的是買豬肉的時候，千萬不要買“槽頭肉”，因為這種肉不僅味道差，而且還不容易煮爛。

“槽頭肉”也叫刀口肉，説白了就是殺豬的時候豬脖子放血的位置。這塊肉連接着豬肉和豬身，算得上是豬身上質感最差的肉。因為據有經驗的屠户講，“槽頭肉”中含有大量的血管、淋巴、腺體，不僅口感差而且還特別髒。

淋巴是豬身上最髒的地方，因為很容易感染疾病，所以一旦淋巴中有病毒，那麼吃過這種肉之後就很容易染病。

所以農村人在殺豬之後，都會將“槽頭肉”扔掉餵狗。但是對於沒見過殺豬或“槽頭肉”的人而言，一不小心就會被黑心商販欺騙。

一旦將“槽頭肉”買回家之後，不僅特別難處理而且還不容易煮熟，最重要的是這塊肉根本不能吃。

年關將至各家各户都要開始置辦年貨了，在買豬肉的時候一定要看清楚，千萬不要因為貪便宜買爛肉，否則一旦將“槽頭肉”端上餐桌，可能就會影響一家人的食慾。

第二、買魚不買鯽殼魚

鯽魚是一種肉質特別鮮美的淡水魚，無論是清蒸、紅燒、醬燜，都會有與眾不同的鮮味。

相比較於其他魚類而言，鯽魚是生活中比較常見的魚類食品，但是買鯽魚也是有技巧的。因為鯽魚雖然味道特別鮮，但是魚肉中的魚刺卻特別多。

而且越小的鯽魚越容易被魚刺扎到，所以在過年買鯽魚的時候，千萬不要買到“鯽殼魚”。

所謂“鯽殼魚指的是小鯽魚，因為小鯽魚不僅肉不多，而且身體就像一個空殼子似的，燉熟了之後基本上就剩下吮吸魚刺了，根本吃不到鮮美的魚肉。

另外，由於鯽魚的價格比較高，就算是“鯽殼魚”也有十幾元一斤，如果貪便宜買這種小鯽魚，到最後吃虧上當的肯定還是自己。

最重要的是小鯽魚中的魚刺特別密集，如果是老人或小孩吃這種魚，一不小心你就很容易燙到喉嚨，結果肯定是得不償失。

就算是用“鯽殼魚”熬魚湯，也根本沒有大鯽魚的鮮味。奉勸大家在過年買魚的時候，應該儘量挑選大小適中的新鮮魚，因為魚肉醃製的速度比較快。

如果買死魚雖然價格便宜，但是卻不知道已經死了多久，一旦魚肉內滋生大量細菌，吃進肚子後很容易患病。

當然並不是説“鯽殼魚”不能買，如果是用來做炸魚吃，也別有一番風味。但是油炸類食品如果吃多了，並且很容易導致上火，而且還會讓身體發胖。建議喜歡苗條的女性儘量少吃炸魚，多吃清燉的鯽魚營養更豐富。

因為魚肉中含有大量的膠原蛋白，尤其是燉湯之後膠原蛋白都會溶解到湯汁裏，平時多喝一些清淡的鯽魚湯，對於養顏美容具有不錯的效果。

尤其是對於正在坐月子的寶媽來説，多喝點鯽魚湯特別容易下奶，吃母乳長大的寶寶身體更健康。

結 語

過年的時候有很多特別有意思的習俗，貼春聯、福字、門神、放鞭炮，幾乎已經成為了全國人過年的標配。

在大年三十的晚上，全家人圍着在一起吃一頓年夜飯，想必這才是過年的真正意義。春節意味着團圓、和諧、安康，同時，也藴含着人們期盼好運的心願。

大家在準備年夜飯的時候，一定要購買新鮮的食材，這樣做出來的年夜飯不僅味道更鮮美，而且也會更有過年的滋味。千萬不要因為一隻馬虎或貪小便宜，買到槽頭肉或鯽殼魚，不僅特別影響心情甚至還會影響年夜飯。