菊花豆腐，酸甜可口，營養豐富，連湯都吃光了

菊花豆腐

原料：豆腐、蠔油、生抽、清水、水澱粉、葱姜、番茄沙司、白醋、生抽、糖、清水、水澱粉、鹽。

做法步驟：

第1步、北豆腐一塊。

第2步、對半切開，兩塊大概各自成正方體。

第3步、兩邊各放一根筷子，如圖，垂直下刀，把豆腐切成連刀片，因為有筷子擋着，豆腐不會完全切斷。厚度約0.5釐米，刀功好的可以切的再薄一些。

第4步、如圖，把切好的豆腐旋轉90度，繼續垂直下刀，切成約0.5釐米的連刀片。每次出刀時要小心，不能用力過猛，否則切好的豆腐絲會斷掉。

第5步、這是切好的豆腐。

第六步：把鍋裏的水燒開，加點鹽，把豆腐加熱，熄火。小心取出豆腐並控制水。在這一步中，你可以用更深的勺子把豆腐燙一下，這樣可以方便地把水去掉和控制。燙過的豆腐能去除豆腐味，而鹽能使豆腐更硬，不易折斷。

第7步、鍋裏注油燒熱，下豆腐，中小火慢炸。

第8步、兩面都炸至金黃定型，撈出。

第9步、這塊炸的輕一些。

第10步、這塊炸的久一些，更硬一點。

第11步、我把炸好的兩塊豆腐分別做成不同口味。鍋裏留少許底油燒熱，爆香葱姜。

第12步、加生抽。

第13步、加蠔油，用力火猛，蠔油倒出來太多了，我又取出將近一半。

第14步、加半小碗清水，把生抽和蠔油攪勻，燒開，嚐嚐味道，如果淡了可以加點鹽。我因為加了生抽，蠔油又加的比較多，鹹度夠了我沒放鹽。

第15步、加水澱粉。

第16步、待芡汁濃稠明亮時關火。

第17步、把生抽蠔油汁澆在炸得比較輕的豆腐上。

第18步、鹹口的，比較鮮。

第19步、另取一小碗，加入番茄沙司和生抽。

第20步、加鹽、糖和白醋。

第21步、加水，攪拌均勻。

第22步、鍋刷洗乾淨，不用放油，倒入調好的番茄汁，燒開後嚐嚐味道，調成自家喜歡的酸甜口。

第23步、下入炸的比較老的那塊豆腐，中小火燒三四分鐘，讓豆腐吸收湯汁，充分入味，豆腐也會變軟一點。

第24步、把燒好的豆腐撈出來。

第25步、鍋裏的湯汁加水澱粉勾芡。

第26步、燒至芡汁微稠。

第27步、澆在豆腐上即可。

第28步、酸甜口的，孩子愛吃。

來自 煙雨心靈 。