一菜兩吃，夏天的“開胃解膩”湯，小孩吃補腦，老人吃補鈣
進了八月，天氣越來越熱，二伏天的温度已經達到三十四五度，相信有很多人都會大量流汗，經常感覺到睏乏無力，精神不濟，明明沒做什麼也感覺體力不支。其實，這主要是由於人體代謝速度加快，體內營養流失較多，而夏季人們食慾多會受到影響胃口不佳，所以，我們腦力、體力、精力就會明顯下降。
夏季新鮮的蔬菜水果層出不窮，很多人的日常飲食都會選擇清爽方便的涼拌菜或者沙拉，其實這樣的吃飯雖然低脂低油，但是營養的補充方面還是略有不足，而且生冷的食材長期食用也會影響我們的胃腸消化功能，很多年長的老人和生長髮育時期的孩子並不適合經常食用。
今天我要給大家推薦的這道夏季營養美食----番茄汁燜燒日本豆腐配金針菇，雖然是熱菜，但是我們選用了西紅柿作為主味，沒有絲毫的油膩感，反而酸爽開胃。多添加湯汁，就是一款清爽湯羹，爽口滋潤；少一些湯汁，就是酸甜風味的下飯菜，多吃些也不覺得膩。
金針菇又被稱為"聰明菇"、"益智菇"含有極為豐富的營養物質，特別對活躍腦細胞和增強記憶力方面有很好的作用，同時還能提高人體免疫力、補充鈣質、促進生長髮育等等。豆腐和西紅柿也一直都是我們大眾所熟知的既美味又健康的食材，豆腐的口感滑嫩，是補充鈣質和蛋白質的最佳食品，西紅柿味道酸甜生津，維生素C豐富，對美白肌膚有很好的效果，將三者有機結合在一起，吃過之後，元氣滿滿。
【菜名】：番茄汁燜燒日本豆腐配金針菇
【所需食材】：
日本豆腐兩包、金針菇一捆、西紅柿一個、小香葱一根、普通麪粉適量、蠔油適量、醬油適量、綿白糖少許、食用油適量。
【烹飪過程】：
1、選用較大的西紅柿，用清水洗淨之後在果肉的頂部用刀劃開十字口，再把西紅柿放在開水中浸泡一分鐘左右，撈出之後扒掉外皮，剁成細碎的西紅柿丁備用。
2、拿出適量的金針菇，將底部約一釐米的根部切掉，再將剩餘部分順勢撕開撕成較細的金針菇條，用清水沖洗乾淨之後，瀝乾水分備用。
3、將日本豆腐倒出，用刀切成半釐米左右寬的豆腐塊，再用容器盛裝適量的普通麪粉，將每塊豆腐塊放在麪粉中均勻粘裹一下，並且抖掉浮粉備用。
4、在平底不粘煎鍋中倒入適量的食用油，燒至七成熱之後，將裹好乾麪粉的日本豆腐塊擺進鍋中，小火慢慢煎至豆腐塊正反兩面金黃定型即可。
5、向鍋中加入少許食用油燒熱，倒入之前切好的西紅柿丁進行翻炒，炒至西紅柿丁綿軟出沙（喜歡吃酸的還可以添加些番茄醬進行炒制）。
6、將金針菇放入鍋內炒勻之後，加入兩勺醬油、一勺蠔油、半勺綿白糖進行調味，再倒入適量的清水，燒開之後，放入煎過的日本豆腐塊，翻拌均勻，撒入少許香葱碎即可。
【烹飪竅門】：
1、日本豆腐味道滑嫩軟糯，入口微鹹，風味獨特，在料理的時候需要通過粘裹麪粉來防止破損；煎制的也最好使用防粘的鍋具，回鍋只需要稍加調味即可，不要過度翻炒；而且回鍋調味的時候，因為醬油和蠔油都帶有一定的鹹度，所以不用再另外加鹽。