雞蛋是最日常的食材了，便宜、耐存放、做法多樣，營養還好。雞蛋中的荷包蛋是營養最豐富的，也是最簡單的一道家常美食，荷包蛋的製作方法主要有兩種，煎雞蛋和水煮蛋。荷包蛋因為它做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因此成為十分受歡迎的家常美食。荷包蛋也是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。平時我們吃得最多的就是水煮荷包蛋了，因為煎荷包蛋比較油膩。
水煮荷包蛋看似比較簡單，其實裏面有着很多的竅門。很多小夥伴做的水煮荷包蛋要麼是散花要麼就是不圓嫩，總是做不出那種理想的味道。想要做出完整不散花還圓嫩的荷包蛋並不難，只要掌握了這些小竅門，你也能秒變大廚。今天小編就跟大家分享荷包蛋100%不散的小竅門，20年老廚師教我最新方法嗎，。一次能煮一鍋，一鍋裏面一個荷包蛋也不散，一次就可以做出多種口味的荷包蛋。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【荷包蛋】
食材：雞蛋 食用鹽
【製作方法】
1、準備一個小一定的小碗，碗裏面倒進去半碗清水，選擇那種比較新鮮的雞蛋，新鮮的雞蛋蛋黃不易散，做荷包蛋的時候外形完整，好吃還好看。把雞蛋打進小碗裏面，然後再把小碗放進蒸鍋裏面。蒸鍋裏面的水要提前燒開，也就是水開上鍋。
2、小碗全部放進去之後，蓋上鍋蓋，開大火蒸8分鐘左右。如果想吃嫩一點的雞蛋就蒸的時間短一點，如果想吃老一點的雞蛋，就蒸的時間久一點，根據自己的愛好而定。
3、雞蛋蒸熟之後關火，把小碗一個個的給取出來，然後把小碗裏面多餘的水給倒掉。然後用鏟子輕輕的翻動底部，這樣就很容易的就能使雞蛋脱模了。輕輕鬆鬆就能做出完整不散花的雞蛋啦。
4、很多小夥伴的家裏，有的喜歡吃溏心蛋，有的喜歡吃全熟的雞蛋，也有的喜歡吃八分熟九分熟的雞蛋，剛剛蒸的一鍋只能蒸出一口味的，下面我們來分享一個一鍋做出多種口味的方法。一鍋煮5個，出鍋之後一個都不會散。
5、準備一個大一點的碗，倒進去半碗清水，把雞蛋逐個打進去，雞蛋還是要選擇新鮮的雞蛋 蛋黃不散的那種。我一下子打進去了五個雞蛋。
6、鍋裏面燒水，放入半勺食用鹽，食用鹽可以加速蛋清的凝固。等到水燒到起密集小泡泡的時候 ，這個時候的水温剛剛好，雞蛋不散，把大碗裏面的雞蛋全部倒進去，蓋上鍋蓋 全程小火煮8分鐘左右。
7、時間到打開鍋蓋，用勺子撇去表面的浮沫，美味好吃又完整的水煮荷包蛋就做好啦，如果喜歡吃溏心蛋或者是嫩一點的雞蛋的話，可以煮的時間短一點，早點時間撈出來，如果喜歡吃全熟的話，就晚點時間撈出來。這樣一鍋就可以煮出不同口味的雞蛋，作為早餐特別的方便。
【麗曉私房話】
1.用小碗上鍋蒸，碗裏面放入一些清水，這樣雞蛋不會粘碗底，也比較圓潤
2.鍋裏面燒水的時候放入一勺食用鹽，這樣可以加速蛋清的凝固。
3.煮荷包蛋最重要的是掌握好水温，一定要等到起密集小泡泡的時候再倒入雞蛋，這個時候的水温剛剛好 能有效防止荷包蛋粘鍋底
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