今天我們來做一個梅菜扣肉，一塊四四方方的五花肉，現在把豬毛燙一下，再用刀刮一下，洗乾淨，放進鍋裏。倒點料酒。加入生薑片。蓋上鍋蓋煮半個小時。半小時候我們用筷子扎一下能扎穿穿就可以啦。往豬皮上先抹一層醬油。再用牙籤扎一紮，再抹一層醬油。
把油倒進鍋裏，把肉放進去，把皮放在鍋下面。會有油濺出來。注意安全，蓋好鍋蓋。等到沒有破裂的聲音。打開鍋蓋看看肉。事先準備好冷水，讓我們把肉放在沸水裏泡兩個小時。事先把濕透的梅乾菜洗乾淨。把油放在平底鍋裏，放入梅乾菜，翻炒後加入辣椒麪。如果你不加入豆豉，把它放在老乾媽，炒均勻，然後上菜。。
現在我們來切片。怎麼切的就怎麼放進碗裏。然後在上面抹一層鹽，蒸魚豉油，再把炒好的梅乾菜放進來，壓緊實。放進蒸鍋，上汽後關小火蒸大概一個小時，一個小時後我們來看一下，真的好香啊，夾出來上面扣上一個盤子快速翻過來。
今天我們用這個最簡單的方法做的梅菜扣肉，你們還喜歡嗎？喝點小酒再吃塊扣肉，覺得特別的過癮。
