夏天，天氣炎熱，很多人都沒有食慾，這個時候吃洋葱就非常不錯的選擇。洋葱有獨特的氣味、味道，可以提高食慾，而且多吃洋葱有好處，調理脾胃，提高抵抗力，順利度過炎熱夏天，如果不吃就太可惜了。
洋葱中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素；洋葱含有葱蒜辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食慾；
提起這洋葱，很多人都會想起讓人流淚的畫面。只是因為它有一種特殊的刺激氣味，切開洋葱就會揮發出來，蒜氨酸酶就是“罪魁禍首”，在一系列化學反應後，刺激到我們眼睛的神經末梢，然後我們的淚腺就會分泌眼淚來把它沖掉。
其實切洋葱不流眼淚很簡單，只需要在流動的清水中切洋葱，把那些讓人淚流的物質沖掉大部分；還可以把洋葱放入冰箱裏冷藏10分鐘，可以降低那特殊氣味的活性，進而減少揮發出來；還可以用微波爐加熱一下，這樣也會降低那氣味的活性；還有一種辦法，就是閉氣，一口氣切完。
洋葱和雞蛋一起炒，營養好吃，增加食慾，這些都是我們平常裏常吃的普通食材，搭配一起就是一道非常美味的家常美食咯。今天分享這個洋葱炒雞蛋，雞蛋鮮嫩洋葱爽脆，食慾大增呢。
所需食材：洋葱一個、雞蛋兩個、醬油、雞粉、食鹽、白糖、胡椒粉
烹飪步驟：
1.首先把洋葱切成細小的條。洋葱含有特殊物質，在煮熟後被破壞，因此請不要把洋葱炒得太過熟透。這樣切有利於短時間炒熟，營養就不會被大量破壞。
2.容器裏敲入兩個雞蛋，加入少許的清水、1克食鹽、1克雞粉，少量的胡椒粉，然後攪散成蛋液。加入清水能使炒出來的雞蛋顯得更多且更嫩滑。
3.把鍋燒熱，然後加入少許的底油，再倒入蛋液，讓蛋液變成固體後。
4.快速把雞蛋搗散，盛出備用。
5.炒完雞蛋可以洗鍋直接下油，加熱後把洋葱炒半熟。再加入食鹽2克、白糖3克，翻炒均勻。
6.倒入炒好的雞蛋，再淋入少許的醬油在鍋邊，快速翻炒均勻即可出鍋。
顏色金黃紫白非常漂亮，多加一點辣椒，就更漂亮了，香氣四溢，色香味俱全。
夏天要多吃洋葱，和它炒一起，營養好吃增食慾，提高抵抗順利度夏。簡單的食材往往有很多的好處，簡單一炒便是一道美味的家常菜餚，喜歡這個菜的朋友收藏起來喲。