臘肉煲仔飯，鹹香好味，肥而不膩，温潤可口，一下能吃2碗

臘肉煲仔飯

煲仔飯有着獨特的飯香，營養豐富的米飯吸取了臘肉濃濃的香味後，鹹香好味，肥而不膩，温潤可口，香味更加濃郁。

原料：胚芽米、雞蛋、醬油、臘肉、小炒肉、油菜、蠔油、鹽、胡椒粉、香油。

做法步驟：

第1步、準備全部食材。

第2步、.油菜焯水備用。

第3步、臘肉切片備用。

第4步、胚芽米放入砂鍋內淘好，滴入幾滴食用油，燜米至七八分熟。

第5步、碼入臘肉和小炒肉。

第6步、磕入一顆雞蛋。

第7步、碼入油菜，蓋上鍋蓋繼續燜十分鐘左右。

第8步、小碗調入醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、香油等調料。

第9步、淋入燜鍋，微火收汁兒即可。

小貼士：

（）煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裏煮，熟而不生不焦，達到最大限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。

來自 Qiuyue0815 。