早餐經常吃手抓餅的朋友不妨換個花樣，試試蛋餅，剛烙好的餅不油不鹹不膩，面香味重，裏面搭配上雞蛋和火腿，不僅好看更好吃。
所需食材：普通麪粉300克、温水180毫升、雞蛋適量、火腿腸適量、食鹽適量
第一步：先把面和上，上面給的比例和出的麪糰是偏軟的，麪糰含水量大烙的餅相應的會柔軟一些，和好面之後餳上半個小時。
第二步：麪糰餳好了先在案板上撒一些乾粉防粘，餳好的面就不要再揉了避免起筋，直接整理成長條，下大小相同的面劑子。
第三步：把每個面劑子擀成一張圓的薄餅，擀的時候要注意邊撒乾粉邊擀餅皮，擀好之後先把煎餅鍋中小火預熱好，預熱好果子再烙餅，這樣受熱均勻烙出的餅也好看，刷完油之後先平鋪一張餅皮，然後在中間的位置擺上火腿腸，中間打入一顆雞蛋，撒一些調味料，然後把餅皮向上摺疊包起來就可以了。
❤ 火腿腸可以切的相對來説粗一些高一些，這樣雞蛋不容易流到外面去。
第四步：全程中小火烙，烙到雞蛋稍微有一些凝固，表面刷層油翻面，繼續烙到雞蛋熟透兩面金黃就可以出鍋了，雞蛋熟了之後整張餅會鼓起膨脹，大家可以用這個當做餅熟透的標準。
一張餅一個蛋，這種蛋餅既有面香又有雞蛋和火腿腸的香味，其實就算不放調味料，味道也是非常好的，火腿腸自帶鹹味。經常做早餐或者不知道怎麼做早餐的朋友可以試一下這道蛋餅。