酸爽開胃、好吃到渣都不剩的菜，隔三差五來一鍋，營養又下飯！

青椒牛肉絲

牛肉和青椒一直就是很好的搭配，無論從口感還是色澤上都非常有食慾。青椒炒牛肉具有補中益氣、強筋健骨的作用。

用料

牛肉250克青椒150克姜2片生抽2湯匙料酒1湯匙鹽適量食用油適量糖1/2湯匙澱粉1平匙

做法

準備好所需食材（牛肉、青椒、姜、生抽、料酒、鹽、食用油、糖、澱粉）

牛肉洗淨切絲

調入生抽、料酒、糖、適量鹽、澱粉和一湯匙食用油

抓拌均勻後醃製20分鐘（注意醃製時間，不然會不入味）

青椒和姜分別切絲備用

鍋中放油燒熱，小火炒香薑絲

再放入醃製好的牛肉炒至斷生盛出

另起鍋倒油燒熱，放入青椒絲快速翻（注意速度小心青椒真的焦啦）炒變軟

按照個人口味調入適量鹽

再放入炒好的牛肉絲

混合翻炒均勻即可

番茄土豆肥牛湯

用料

西紅柿2個肥牛1盒土豆（大）1-2個薑末、葱花少許生抽2勺蠔油1勺老抽1勺番茄醬1-2勺胡椒粉、鹽、糖少許

做法

1、水開後放入番茄燙一下，去皮，切塊。肥牛焯至變色後沖洗乾淨，土豆切小塊。

2、鍋中少油，下土豆煎炒片刻

倒入番茄、薑末和小葱，炒至番茄變軟出汁。加水沒過土豆，放調料調味。土豆煮得差不多熟了，倒入肥牛卷煮入味就可以了

裝碗，撒葱花開吃

超級開胃的

湯汁拌飯太好吃了，秒光！

蒜香肉末燒豆腐

紅燒豆腐相信不分南北是每家都會做的普通家常菜，百家百味，給大家介紹的這道肉末燒豆腐，是我家最經常的做法，蒜香濃郁、美味下飯。

用料

豆腐肉末蒜苗大蒜生薑葱鹽糖生抽老抽料酒胡椒粉花椒粉

做法

肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽蒜香

繼續加入料酒、糖和薑片拌勻醃製半小時以上蒜香

嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻醃製半小時，醃出來的水倒掉不要蒜香

蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，葱切葱花，所有材料準備好蒜香

起鍋坐油，五成熱時放入肉末蒜香

炒散後加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味蒜香

倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻蒜香

加蓋小火燜五分鐘蒜香

打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分蒜香

炒出香味後加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火

【酸辣雞雜】

用料

雞雜400克酸豆角250克青椒80克小米椒20克泡椒20克姜適量大蒜適量蠔油15毫升生抽15毫升

做法

雞雜用鹽搓幾遍，洗乾淨，焯水備用；

熱鍋冷油30毫升，爆香姜蒜，倒入雞雜炒至微幹，加酸豆角、生抽翻炒；

倒入全部的辣椒，依次生抽、蠔油，翻炒均勻即可出鍋。